《三校外活动2家乡的美食课件》小学综合实践浙科版《新课程综合实践活动小学6年级活动手册》.pptVIP

传 承 文 明 开 拓 创 新 和面、揉面: 将面粉、盐和水按一定比例调和后揉透。 一醒： 面揉好后盖上布，放着醒一醒。 压面、割面： 将揉透了的面团用木棍压扁、割开。 搓面、盘面： 将面搓揉成比小拇指稍细一点的长长的面绳，盘放入木匾中。 二醒： 将木匾中的面搁在避风处醒一醒。 绕面： 将放置了一二个小时后的面绳，缠绕在一根根长约50公分的竹棒上成8字形，放入一个长长的木柜中。 三醒：避风醒面 拉面： 从木柜中取出将面拉长至二三十公分。 四醒： 拉好的面放回木柜，再次醒面。 拉面、晒面： 将放在木柜中醒了数小时的面取出，插到屋外的木架上拉长、晒干。 分面： 粘在一起的面用两根细细的竹棒将其分开。 这都是面中的盐在起作用。在揉面时将面粉、盐和水按一定比例调和后揉透，这一点是至关重要的。 盐主要用来调节面的柔韧性，要根据气温的高低决定盐的多少，食盐在天冷时得少放，天热时则多放，水则相反。至于多放或少放到什么程度，这里面便需要讲究一些技术和经验的了。 一般说来，盐的用量控制得准，索面的柔韧性就好，不仅在拉制时不会断，而且口感也好，吃起来也就鲜软可口了。 索面细长的的秘密 你知道为什么索面被拉得这么细还不断吗？ 　 你知道为什么索面会这么鲜软可口吗？ 快瞧，大家做索面时快乐的笑脸。 和面 一醒 揉面 压面 割面 搓、盘 二醒 绕面 三醒 拉面 四醒 拉、晒 分面 友情小提示 1、轻声交流，勿扰他人。 2、动作轻柔，保持卫生。 3、音乐渐止，停止操作。 我们家乡的索面如何才能走出东阳，走向世界呢？ 我来想办法