浅谈益生菌特性、作用机理及应用.docVIP

浅谈益生菌的特性、作用机理及应用 摘要 益生菌属于细菌,但并非所有的细菌都是有害的，而益生菌就是一类对人体有益的细菌,随着科学的逐步发展，对益生菌研究的深入，它们的作用日益凸显出来，好比益生菌在酸奶发面的应用。这里浅谈一下益生菌的特性、作用机理及应用，普及或加深一下人们对它的认识。 关键词：益生菌、特性、作用机理 绪论 益生菌是一种对动物有益的细菌 能改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。 目前，益生菌剂在使用过程中还存在着一些问题，一是在完全替代抗生素过程中，其抗病原菌感染效果不明显；二是在污染较为严重的养殖环境中使用，其促生长效果不理想。特别是在目前国内以农户散养占重大比重的养殖模式中，养殖环境的控制非常困难，造成了养殖户对抗生素的依赖，同时也为益生菌剂的推广带来了困难。为了提高益生菌剂的应用效果，适应当前的养殖环境现状，选用免疫特性强的菌株与产酶、产酸、产维生素等营养特性强的菌株联合应用，可以提高益生菌剂的抗感染、促生长的综合使用效果，为其在更大程度上取代抗生素奠定了基础。 一、 益生菌的营养特性与作用 目前，有营养特性的益生菌主要有芽孢杆菌，其次是双歧杆菌、乳酸杆菌等。经过选育的芽孢杆菌以其耐酸、耐碱、耐高温的良好稳定性和优良的产酸、产酶、产维生素性能应用最为广泛。 1、芽孢杆菌 其生长繁殖过程中：（1）能够产生乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸，这些酸类能够降低动物肠道的pH值，可有效抑制病原菌的生长，为乳酸菌的生长创造了条件，其中丙酸还能够参与三羧酸循环，为动物新陈代谢提供能量。（2）能够产生很高的维生素B1、B2、B6等B族维生素和维生素C，为动物提供维生素营养，从而促进动物生产性能的提高。（3）能够产生植酸酶，促进动物对植酸磷的利用和对脂肪的消化吸收率；产生的氨基氧化酶及分解硫化氢的酶类，可将吲哚类氧化成无毒、无害的物质，从而降低畜禽舍内氨气、硫化氢的浓度和臭味，减少环境污染。 2、双歧杆菌 首先不仅可以产生各种维生素如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸等以供机体所需，还能通过抑制某些维生素分解菌来保障维生素的供应。而且可以降低血氨改善肝脏功能。肠道内腐生菌产生的大量吲哚、硫化氢、胺等代谢产物需在肝脏中由酸解毒，随后以葡萄糖醛酸盐和硫酸盐等形式排除，若不及时解毒将导致肝功能紊乱和循环系统失常。还有就是双歧杆菌在肠道内可吸收利用这些含氮有害物质，抑制产胶的腐败菌，降低肠道内的pH值，使氨变为难于吸收的离子型，达到降低血氨的功效。 3、乳酸杆菌 其能合成动物体所需要的多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等，当某些因素造成肠道菌群失调时，动物会表现出维生素缺乏症。 二、益生菌的抗菌免疫特性及应用 经过选育的具有良好免疫特性的芽孢杆菌和乳酸杆菌共同作为抗感染的益生菌具有良好的抑制耐药性病原菌和抗感染作用，并能迅速调整做生态平衡。另外，双歧杆菌也具有良好的抗菌性并能增强机体免疫功能。 大部分芽孢杆菌、乳酸杆菌具有良好的免疫特性，它们能和肠道正常菌群共同对外袭菌、病原菌具有定植抵抗作用，即通过生物颉颃和免疫作用而使病原菌难以在动物肠道内定植和繁殖。 这些芽孢杆菌、乳酸杆菌和肠道原核菌群本身具有较强的抗感染作用。潜在的病原菌大量繁殖，穿过肠道粘膜细胞，进入结缔组织和局部淋巴组织，这是对动物感染的过程，芽孢杆菌、乳酸杆菌首先抑制病原菌不再繁殖并逐渐减少，作用方式为芽孢杆菌产生蛋白多肽类物质以颉颃病原性微生物，而乳酸杆菌的抗菌作用是其产生的酸、过氧化氢和乳酸菌素的联合作用；其次两菌株还可以迅速调整已经严重失调的肠道微生物群系，恢复肠道微生态平衡，共同参与对病原菌的竞争排斥和颉颃作用。最后，动物通过自身免疫机能的提高和微生态平衡的恢复而达到了抗感染效果。 这些芽孢杆菌和乳酸杆菌的抗感染作用不仅仅表现为定植抵抗作用，还对动物的免疫系统产生积极的影响。为了抵抗肠道内细菌及毒素对粘膜细胞的粘附和穿透，哺乳动物都有健全的肠道相关淋巴组织，在肠粘膜下层有许多潘氏结和免疫细胞，其中的桨细胞能够分泌IGA至粘膜表面，对增强动物的抵抗力、限制病原微生物起着重要作用。IGA的作用主要表现为两个方面：一是粘液中的IGA与免疫原性物质相互作用，避免其粘附至肠粘膜细胞上，二是凝集细菌或封闭其鞭毛，使其失去粘附能力。使用芽孢杆菌、乳酸杆菌可使动物肠道粘膜底层细胞增加，出现淋巴细胞、组织细胞、巨噬细胞和浆细胞浸润，细胞吞噬功能增强，机体免疫特别是局部免疫功能提成分泌型IGA的分泌增加，从而抵御感染。同时乳酸杆菌对幼龄动物免疫能力的发挥起着重要作用，特别是针对抗