病人营养与饮食护理.ppt

营养与饮食护理 维多利亚宣言 健康四大基石 合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 学习内容 1、解释：基本饮食、治疗饮食、试验饮食、鼻饲法 2、掌握医院饮食的种类、适用范围、原则及用法 3、叙述病人的饮食护理措施 4、掌握鼻饲的目的、对象和注意事项 学习内容 人体对营养素的需求 医院饮食 饮食护理 鼻饲法 热能 营养素 人的生命活动需要消耗的能量 热能单位: 焦耳(J) 、千焦(KJ) 、兆焦(MJ) 卡(cal) 营养学会推荐标准: 男:10 ～ 17.5MJ/d 女:9.2 ～ 14.2MJ/d 蛋白质 脂肪 碳水化合物 产热营养素 人体对营养素的需求 蛋白质 脂肪 糖 无机盐 维生素 水 膳食纤维 产热量：16.7KJ/g 占热量百分比：10～14% 需要量：0.8～1.2g/Kg 来源：鱼、牛奶等 产热量：３7.6 KJ/g 占热量百分比：20～25% 需要量：0.8～1.0g/Kg 来源：肉类、花生、蛋黄等 产热量：16.7KJ/g 占热量百分比：60～70% 需要量：5～ 8 g/Kg 来源：谷物、食糖等 矿物质 钙、铁、锌等 钙：奶制品等，800mg/d 铁：动物内脏、黑色食品成年女性为18mg/d 锌：肉类、海产品、豆类等 分类：水溶性和脂溶性 水溶性：VitA、 D、 E、 K 脂溶性： VitＢ、 Ｃ 来源： 占体重的７０％ 一般成人：2 ～ 3L/d 是指食物中不能被人体消化和吸收的一类物质 来源：蔬菜 成人每日健康饮食 1234567秘诀 ⊙ 一个水果 ⊙ 二碟蔬菜 ⊙ 三汤匙油 ⊙ 四碗饭 ⊙ 五份含蛋白质食物 ⊙ 六杯水 ⊙ 七克食盐 红黄绿白黑 ●红:每日50ml红葡酒 ●黄:黄色蔬菜瓜果 ●绿:绿茶和绿色蔬菜 ●白:燕麦粉或燕麦片 ●黑:黑木耳 有粗有细 不甜不咸 三四五顿 七八分饱 饮食秘诀 知识小贴示 基本饮食 治疗饮食 实验饮食 适合于一般病人的饮食 需要，对营养素的种类摄 入量不做限制的一种饮食． 分类：普通饮食 　　　　 软质饮食 　　　　 半流质饮食 　　　　 流质饮食 根据病情需要，适当 调整总热量和某些营养 是以达到辅助治疗目的 的一种饮食． 分类： 诊断饮食 在特定的时间内，通 过对饮食调整而协助疾 病的诊断和提高实验检 查正确性的一类饮食。 分类：胆囊造影饮食 　　　　潜血实验饮食 　　　　吸碘实验饮食 医院饮食 每日进餐6-7次，每次200~300ml 蛋白质40—50g／d，总热能约为3.5- 5.OMJ／d（836-1195kcal/d） 食物呈液体状，如乳类、豆浆、米汤、稀藕、粉、肉汁、菜汁、果汁等。因所含热量及营养素不足，故只能短期使用 高热、口腔疾患、各种大手术后、急性消化道疾患、病情危重或全身衰竭等患者 流质饮食 每日进餐5-6次，每次300ml 蛋白质约50-70g／d 总热能为6.5-8.5MJ／d（1500-2000kcal/d） 少食多餐、无刺激性、易于咀嚼及吞咽；膳食纤维少、营养丰富；食物呈半流状，如鸡蛋羹、米粥、面 条、肉末、菜末、豆腐等 发热、体弱、消化道疾患、咀嚼不便、手术后患者 (消化功能不良者) 半流质饮食 每日进餐3—4次 蛋白质约70g／d 总热能约8．5- 9.5MJ／d（2200-2400kcal/d） 以软烂无刺激性易消化为主如软饭、面条。菜和肉应切碎、煮烂 老、幼患者，口腔疾患或手术后恢复期，消化功能差，咀嚼不便 软质饮食 每日进餐3次 蛋白质约70-90g／d 总热能为9.5—11MJ／d（2200-2600kcal/d） 一般易消化，无刺激性食物 病情较轻或疾病恢复期，消化功能正常者 (不需要限制饮食) 普通饮食 用法 饮食原则 适用范围 类别 基本饮食 治疗饮食 食物清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油(椰子油除外)。成人脂肪总量50g/d，肝、胆、胰疾病患者40g/d，尤其要限制动物脂肪的摄人 肝、胆、胰疾患，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等患者 低脂饮食 为维持正常热能供给，可多补充蔬菜和含糖高的食物。成人蛋白质总量在40g／d以下，视病情需要也可20-30g／d，肾功能不全者应多摄人动物性蛋白，忌用豆制品；肝性昏迷者应以植物性蛋白为主 限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等 低蛋白饮食 增加含蛋白质丰富的食物，如肉、鱼、蛋、豆制品等动植物蛋白。 蛋白质供给量为1.5—2g/(kg.d)，成人每日蛋白质总量120g/d，总热为10.5—12.5MJ／d（2 500-3 000 kcal/d） 长期消耗性疾病，如结核病，严重贫血、烧伤、肾病综合征、大