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第六讲 酶与食品卫生及安全的关系.pdf

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    钻石就在你家后院。 —— 鲁塞·康维尔 食品酶工程技术 食品酶工程技术 任课教师：吕莹果 电 话 邮 箱：08lydia.lv@ 第六讲 酶与食品卫生及安全的关系 酶与食品卫生的一般关系 酶存在于所有的新鲜食品当中，当人们食用这些食品时， 相当数量的酶就摄入人体中。在摄入的酶中，不仅有动物 和植物来源的，而且还有微生物来源的。 食品中含有丰富的物质，可以和酶作用的底物很

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