63 惠州市餐饮办事食品安全管理员.docVIP

惠州市餐饮服务食品安全管理员 培 训 考 核 指 南 惠州市食品药品监督管理局 二〇一一年十二月 一、餐饮服务食品安全管理员配备规定 《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》规定餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备1名以上食品安全管理员，并建立健全食品安全管理员在职培训、工作考核和任免制度。 食品安全管理员是指在餐饮服务单位从事食品安全管理工作，经统一培训考核合格，取得由餐饮服务监管部门发放的《广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书》（以下简称《培训证书》）的从业人员。食品安全管理员分为高级、中级和初级。 食品安全管理员必须具备以下条件： 身体健康并具有餐饮从业人员健康合格证明； 具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验。高级食品安全管理员还应当具备相关专业的大专以上学历； 经合法培训机构培训后，考核合格，取得《培训证书》，并按要求参加继续教育培训。 食品安全管理员设置应当符合以下要求： 特大型餐馆、连锁经营餐饮服务单位的总部、集体用餐配送单位、中央厨房、供餐人数3000人以上的集体食堂以及承担重大活动接待任务的餐饮服务单位应当设置独立的食品安全管理部门，部门负责人应当为专职的高级食品安全管理员； 大型餐馆、供餐人数3000人以下的学校食堂（含托幼机构食堂）、就餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业单位食堂应当配备专职的中级或高级食品