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sp01第一章 节 1细菌 食品微生物学课件.ppt

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sp01第一章 节 1细菌 食品微生物学课件.ppt

第一章 微生物的形态结构及其类群;原核和真核微生物细胞的主要区别是:;;第一节 细菌;一、细菌的形态:;(3)螺旋菌(Spirilla);特殊形状的细菌;二、细胞的大小;三、细胞构造:;(一)细菌细胞的一般构造;(2)细胞壁缺损的或无细胞壁的细菌;(3)革兰氏染色(Gram stain);(4)细胞壁的主要成分—肽聚糖;Staphylococcus aureus;Staphylococcus aureus,肽聚糖层厚20-80nm,由40层左右网状分子所组成。网状肽聚糖大分子是由大量小分子单体聚合而成的。;革兰氏阴性菌的肽聚糖; (5)革兰氏阳性菌与革兰氏阴性细菌细胞壁结构;G+和G-细胞壁结构比较:;革兰氏阳性与革兰氏阴性细菌 细胞壁特有成分的简介:;;(6)肽桥的其他类型;(7)革兰氏染色的机制及意义;(8)壁膜间隙(periplasmic space):;2、细胞膜(cell membrane);磷脂分子结构;;3、细胞质(cytoplasm)及其内含物;;(4)细胞质中常见的颗粒状内含物;;;;;4、核质体(nucleus);(二)细菌细胞的特殊构造 (荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢);;;;2、鞭毛(flegellum,复数flagella) ;;;;鞭毛的有无是菌种鉴定的一项重要指标。 ;;4、芽孢(endospore spore):;;;;;;芽孢耐热的本质(机理):;;;细菌细胞的染色;四、细菌群体(菌落)的形态;细菌菌落特征描述:;沙门氏菌;;五、细菌的繁殖方式;六、食品中常见的细菌;;;;;;;;;;THANKS

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