sp01第一章 节 5病毒 食品微生物学课件.ppt

第五节 病毒;病毒的宿主范围是病毒能够感染并在其中复制的宿主种类和组织细胞种类。病毒几乎可以感染所有的细胞生物。另一方面，病毒又具有宿主特异性，即就某一种病毒而言，它仅能感染一定种类的微生物、植物或动物。 分类：根据病毒的宿主范围可将之分为噬菌体、植物病毒和动物病毒等。 ;一、病毒的特点;微生物的大小比较;二、病毒的形态;烟草花叶病毒结构;螺旋对称的代表－－烟草花叶病毒;;复合对称的代表－－T偶数噬菌体;;;;四、病毒的主要类群;噬菌体的形状：蝌蚪形、球形、丝状。 根据形态的差异又可分为六群。;2. 植物病毒：植物病毒大部分属于ssRNA病毒，其基本形态有杆状、丝状和等轴对称的近球状二十面体，一般没有包膜。但它们的专化性并不强。 植物患病毒病后，主要出现3类症状：因叶绿体被破坏或不能合成新的叶绿体，而引起花叶、黄化或红化等；植株发生矮化、丛枝或畸形等；形成枯斑或坏死等。 3. 脊椎动物病毒：在各种脊椎动物中，广泛存在着相应的病毒。 常见的如流感病、麻疹、腮腺炎、肝炎、疱疹、流行乙形脑炎、艾滋病以及狂犬病等。此外，据统计，在人类恶性肿瘤中，约有15％是由于病毒的感染而诱发的。如猪瘟、牛瘟、口蹄疫等。家禽中则有鸡瘟和劳斯氏肉瘤等。;;五、噬菌体的增殖;(1)吸附：噬菌体与敏感的寄主细胞接触，在寄主细胞的特异性受点上结合。;噬菌体的装配：实际上是其已合成的各部件的装配过程。在T2噬菌体的装配过程中，约有30个不同的蛋白质和至少47个基因参与，主要步骤有：DNA分子缩合，通过衣壳包裹DNA而形成头部，尾丝和尾部的其他部件独立装配完成，头部与尾部相结合，最后装上尾丝。;2、温和噬菌体 温和噬菌体不影响细菌的正常生命活动，而是将基因整合到细菌染色体上，成为寄主细胞染色体的附加体，当细菌进行分裂时，与细菌的染色体同步复制；分别进入两个子细胞的基因中。寄主细胞内温和噬菌体的DNA称为原噬菌体。带有源噬菌体的寄主细胞称为溶源细胞（溶源菌）。这种温和噬菌体侵入宿主细胞而不引起宿主细胞裂解，即称溶源性或溶源现象。;;3.一步生长曲线： 定量描述烈性噬菌体生长???律的实验曲线称为一步生长曲线。 潜伏期，裂解期，平稳期。 据推测，一个直径为2mm的噬菌斑，其所含的噬菌体粒子数高达107~109个 ;五、病毒的危害和应用 1.病毒的危害 （1）病毒引起人类及对植物的病害。 （2）噬菌体对发酵工业的危害很大。 2.病毒的应用 （1）可以用来鉴定菌种，特别是宿主的鉴定和种以下型的鉴定。 （2）预防和治疗疾病。 （3）利用昆虫病毒可以防治病虫。 （4）用作分子生物学研究的实验工具。; ;THANKS