家常凉拌菜做法3.docx

家常凉拌菜做法3泡菜水果沙拉材料：苹果、雪梨、桃各1个，鲜柠檬半个，西瓜瓤100克，红枣6颗调料：矿泉水3杯半，泡菜盐水250克，细明矾末2小匙，沙拉酱适量做法：1将所有水果洗净，苹果、雪梨、桃均去皮 和核，切成小块；西瓜瓤取适量，切成小块；红枣去核。2鲜柠檬切约1厘米厚的薄片，加入细 明矾末，搅匀，放入做法1 中的材料浸泡5分钟，以免变色，捞出，柠檬片拣去不用。3将泡菜盐水、矿泉水和盐放入盆内搅匀，对好味，放入苹果块、雪梨块、桃块、西瓜瓤块及红枣，春冬泡10分钟，夏秋泡5分钟，捞出，沥干盐水。4水果泡菜放碗内，加入沙拉酱，拌匀即成。水果面包拼盘材料：莴笋数片，苹果、猕猴桃、火龙果各半个，土司面包2片，蛋黄1个调料：蒜蓉半小匙，盐少许，亚麻仁油2小匙，柠檬汁半小匙做法：1土司面包切成小块，放入烤箱以180℃温度约烤10分钟。2莴笋、苹果、猕猴桃、火龙果均洗净，去皮，切成小块。3蛋黄、蒜蓉、苹果醋、盐放入碗中拌匀，边拌边加入亚仁油，直到乳化，再倒入柠檬汁，做成酱汁备用。4所有蔬果材料及土司面包排入盘中，淋上酱汁即可食用。尖椒花生仁材料：鲜花生5克，红甜椒适量，蒜泥2小匙，葱花少许调料：盐适量，味精1小匙，香油2大匙做法：1鲜花生剥壳，取花生米洗净，捞出沥干水分。2红甜椒去蒂洗净，放石臼内捣成蒜蓉状、放碗内，加入适量烧热的滚油搅拌。3加入调料及葱花、蒜泥拌匀即可。泡椒拌南瓜材料：南瓜200克，青椒半个，泡椒8个，炮姜、水豆豉各1大匙，葱花1小匙调料：生抽1小匙，白糖、味精、辣椒油、香油各适量做法：1南瓜洗净去皮切约5厘米长的丝，放沸水锅内汆烫一下，捞出放盘子内摆好;青椒洗净切同样的细丝。2泡椒去蒂、子，洗净，切碎，加入炮姜、水豆豉一同剁碎，放碗内加入调料调匀，淋入南瓜丝盘四周，葱花放周围调料上，青椒丝撒南瓜丝顶部。3食用时将南瓜丝与调料一同拌匀即可。黄瓜拌黑木耳材料：水发黑木耳适量，黄瓜、葱 各根，香菜1根，蒜5瓣，红甜椒丝少许调料：盐适量，醋、糊辣油各2大匙，香油、花椒油各少许做法：1水发黑木耳洗净，部分撕成小片，切四瓣，去瓜心，拍破切厚皮。2大蒜洗净切末；香菜洗净段；葱洗净，和剩余水发黑木耳一起切丝。3将处理好的黄瓜片和水发黑木耳丝放入碗中，加入所有调料，再加入葱丝、香菜段、蒜末拌匀，撒上红甜椒丝点缀即可。冰镇雪梨材料：雪梨400克调料：纯净水1瓶，红葡萄酒200克，醪糟汁50克，白糖1大匙，盐适量做法：1 雪梨洗净去皮、核，切成片，加盐、纯净术腌渍约10分钟，冲净盐水，沥干水分。2将雪梨放入盘内，上屉蒸15分钟，取出冲凉，用冰块冰镇。3将纯净术、红葡萄酒、醪糟汁、白糖调匀成味汁，将雪梨放入浸泡1小时，捞出装盘即可。花生拌胡萝卜材料：花生200克，胡萝卜150克，小黄瓜1根，红辣椒1个调料：A八角2粒，酱油、味精、香油各适量 B盐、香油各少许做法：1花生洗净；胡萝卜洗净削皮，与洗净的小黄瓜一起切成跟花生一样大小的粒；红辣椒洗净且末。2将调料A、水与花生放入锅中，小火焖30分钟再加胡萝卜丁煮10分钟，捞起沥干。3花生、胡萝卜粒、小黄瓜粒、红辣椒末与调料B混合拌匀即可。韭菜花拌皮蛋材料：韭菜花20克，西红柿、皮蛋各2个，大蒜适量调料：香油适量，酱油2大匙，白糖、白醋各1大匙做法：1韭菜洗净，切段，放入滚水中汆烫，捞出后立即进入凉水中冲凉。2将西红柿洗净，对切两半，再切成半月形块状；皮蛋去壳，用凉开水浸凉，切成半月形。两者均装在盘中，加入韭菜花，淋上香油即可。3大蒜去皮，洗净且末，放在小碗中加酱油、白醋、白糖拌匀，用来蘸食。红杏材料:罐装银杏、罐装红豆各200克调料：盐、味精各适量，白糖，葱油各1小匙，醋半小匙做法：1将罐装银杏及罐装红豆分别倒盘中，控经多余汤水。2将银杏和红豆用清水冲洗几遍。3将银杏和红豆放入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉，和调料一起拌匀入味，装盘即可。南瓜拌青豆材料：青豆300克，南瓜200克，红甜椒丁少许调料：A泡菜盐水500克，矿泉水半杯，盐5大匙 B青花椒2小匙，醪糟1大碗，红糖2大匙，八角、沙姜、白蔻各适量做法：1南瓜去皮，洗净，切丁。2青豆洗净，与南瓜一起放入沸水锅中汆烫至熟，捞出，晾凉，晒干水分。3选陶砂锅一个，洗净，用纸巾抹干，倒入调料A，调匀，再加调料B搅匀，放入南瓜丁和青豆，泡12小时，捞出装盘，撒上红甜椒丁即可。皮蛋拌三素材料：西红柿各2个，皮蛋2个，榨菜丝100克，葱、蒜各适量调料：盐适量做法：1西红柿洗净去蒂切块；豆腐洗净切块；皮蛋蒸熟；切块；蒜洗净切末；葱洗净切花。2水烧开，放西红柿块、豆腐块煮至刚熟、捞起。将处理好的西红柿快、豆腐块、皮蛋块、蒜末、榨菜丝加盐拌匀，撒上葱花即成。毛豆拌芥菜材料：芥菜300克，毛豆150克，红甜椒半个调料：盐、白糖各1小匙，味精、芥末油、葱油、芥末膏各适量做法