大学生自主创业报告书——甜品店.doc

大学生自主创业 项目报告书 目录 一、市场分析 3 1. 行业分析 3 2.目标市场 3 3、顾客需求分析 4 二、营销方案—优惠计划 4 1、开业优惠： 4 2、会员卡、积分卡 4 3、节日促销 4 4、抽奖活动 5 5、赞助公益活动 5 6、赞助社团活动 5 三、风险分析及防范 5 1、投资方式风险 5 2、店面选择风险 5 3、原料技术风险 6 4、经营管理风险 6 5、奶茶原料积压 6 四、产品和服务介绍 6 五、奶茶店设备选购 7 六、奶茶店日常经营管理 8 1、人员管理 8 2 财务管理 10 七、可行性研究 12 （一）项目概述 12 （二）基础数据 12 （三）销售预测收入 13 （四）正常年份销售税金及附加计算 14 （五）总成本费用估算 14 （六）税费计算表 15 （七）财务评价 15 一、市场分析 行业分析 奶茶店资金投入低，消费人群广，回收成本快，而且门面非常好找的创业项目，一般除了人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多的周转金，非常适合小本自主创业。一般一家奶茶店都能在几个月收回成本，最快的两三个月收回成本，但是奶茶店重要的还是靠的是口味，靠的是经营策略，靠的是独特的奶茶文化。近两年，奶茶在我国大江南北遍地开花，不论城市大小，不论男女老少，消费水平高低，奶茶称谓日常街头的一个时常显现的亮点，走在繁华的闹市街头，很容易寻找到。手里拿着一杯奶茶，男女青年的身影，口感新鲜、味美。都是现做现卖，由多种可口的原料配成。随着市场的竞争越来越激烈，消费者对产品的质量越来越高。原材料价格一涨再涨。加上一些商家为保证利润，不断降低原料品质，导致现在奶茶市场一片混乱。奶茶已经成为近一段时间来垃圾食品的代名词，通过我们对消费者的调查了解，真正的原因还是在于奶茶口味的问题。口味不断推陈出新、变化多、形成众多系列，消费者选择广。投资方式风险 要有稳定的原料配送机制，由于加盟店的大量发展，很多奶茶品牌都出现不同程度的管理上和原料方面的问题。 对饮品的调味有专业的研究并有自我研发能力懂得分辩原料的优劣有消费市场分析能力，并懂得广告宣传策划店面选择风险好的店面已经成功了一半，它关系到投资规模、店面档次、产品定位、装修方案、人员配备、开业宣传方案及发展空间。饮品业做的就是时尚行业、流行行业，其中消费者主要以年轻人为主，而年轻人里当以学生为主。所以学校集中区或路口是饮品店的首选之地。当然单做学生的生意最难受的就是放假，于是很多人选择商业街。商业街主要是怎样面对同行竞争，需要的经营能力及资金实力要更强，投入也大。 3、原料技术风险 没有合适的原料供应商，一个店根本无法满足消费需要，从而难以经营。现在的原料厂商如加盟公司一样，玉龙混杂，这就要求慧眼去分清 4、经营管理风险 经营一个饮品店就象是经营一家小型的公司，无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、延续发展等都要求经营者要有一定的魄力和远见。 1.1 规章制度 为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，针对不同的人员，本店特制定以下规章制度： 作息时间 本店每天营业时间为：10:30——22:30；（所有人员均需提前半个小时到店进行交接及相关的准备工作），店员上一天休息一天(若需请假必须找到其他人员进行换班)、店长根据人员情况进行合理安排。 考勤 ：所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 员工请假规定 a)员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。 b)员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必须落实好换班人员） 其他规定 a)店长要严格食品检验，严禁过期和霉烂变质的原料等进入店内。 b)员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除， 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 c)要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。 d)禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。 1.2 分级管理制度或流程 根据具体职位，我们要求： 要求店员 操作标准及说明 穿工作服 1）穿好工作服，佩戴好帽子 整理仪容 1）检查个人卫生，保持面部干净 2）不得将长发披在肩上 3）指甲剪短，不得涂指甲油 佩戴饰物 1）工作时间不得配戴夸张性饰物。 提前到岗 1）提前30分钟到岗签到 2）接受店长分配工作 岗前准备 操作标准及说明 ①原料及用品准备 1）按营业所需将红（绿）茶、珍珠果等分别泡（煮）好备用 2）将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好 ②清洁工作台面 1）用湿布摖拭工作台面，然后用干布