凉白开细化熟水品类战略定位.pptx

凉白开细化熟水品类战略定位——2017饮用水行业或存变局; 近年来，饮料行业的轮长，终于在饮用水行业滞长后，脚步放缓。在2016年18345万吨饮料中，饮用水产品以9458万吨，超过50%的比重，绝对“控股”。随着健康饮水知识的进一步普及，近几年来，饮用水正越来越成为“最好的饮料”。 一直以来，纯净水、矿泉水、山泉水、高端水，甚至水源之争，饮用水行业依靠不断的新鲜话题，持续成长。但是，2014年《食品安全国家标准 包装饮用水 GB 19298-2014》颁行之后，行业规范度进一步提高。饮用水，怎么继续吸引消费者注意，保持强势增长态势？ ;2016年，今麦郎推出“熟水”凉白开产品，立即引起行业的震动。熟水既出，等于将此前争来争去的所有水，都统一成一种水——生水。“饮用水从此将有新的分类方式，熟水和生水”。今麦郎饮品安全研究所所长胡清泉说。 熟水是个什么水？熟水??的能革了生水的命？2017,真的将因为熟水而改写饮用水领域的格局？;饮用水行业增长放缓，亟需全新增长动力 据国家统计局数据显示，2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业务收入6429亿元，同比增长4.24%，其中包装饮用水类产品主营业务收入1354亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%，占比最大。2017年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元。虽然相较其他品种，包装饮用水表现尚好，但纵向比较，其与2014年的9?37%、2015年的12.15%的增速，下滑势头明显。作为饮料行业的主力军，饮用水如何保持强劲的增长势头？ 与调和型饮料不同，饮用水由于其配料单一，产品故事的延伸度有限。因此，在水源之争基本告一段落后，行业似乎进入新常态。除个别品牌开讲情怀等外，产品新故事不多。什么样的产品能够带队饮用水行业？什么样的话题能够激起消费者的热情？行业专家指出，传统文化、健康概念、细分产品是新思路、新出路。;《熟水》标准出台，“一去一留”有哪些变化？ 2016年年中，白底黑字、简洁素朴的今麦郎凉白开悄然上市。今麦郎负责人指出，凉白开不是一款新产品，她根本就是一个新品类。她与目前市场上所有的饮用水都不一样，因为，现在市场上的水，都是生水；而凉白开，是熟水。 据中国民族卫生协会健康饮水专业委员会秘书长马锦亚介绍，由健康饮水专委会牵头组织、行业权威专家参与制定的《熟水包装饮用水 CNHAW 001-2017》标准已完成，将于9月10日起实施。;《熟水包装饮用水》标准给熟水的定义是：以符合GB19298标准中原料要求的生产用水为原水，采用超滤、纳滤、反渗透等膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水。 马锦亚秘书长说，熟水的核心，就是纯物理加热，即必须使用“不低于100℃物理加热杀菌工艺”；同时，不得使用化学助剂杀菌。今麦郎饮品安全研究所所长胡清泉说，纯物理加热既完成了杀菌的作用，同时也烧开了水，生水变成了熟水；而不使用化学助剂杀菌，完全杜绝了溴化物残留的可能。在臭氧使用的安全空间非常小的现实情况下——添加量少了，不能保证有效杀菌；添加量多了，又容易残留溴化物——完全解除了溴化物的风险。;也正因此，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所研究员、卫计委涉水产品评审委员会委员凌波介绍说，当水温达到100℃时，几乎能立即杀死细菌繁殖体、真菌、立克次体、螺旋体和病毒。她因此高度评价熟水：无任何化学试剂的添加，天然安全；增强水的活性；保留水原始的口感；便于广泛应用；符合消费者消费认知和营养诉求；加热消毒后的水，更适合中国人体质需求。 据马锦亚介绍，《熟水饮用水》标准有两项核心指标，表明了熟水在健康方面的“一去一留”：第一，溴酸盐＜0.005 mg/L。第二，电导率﹥10μS/cm。溴酸盐指标，表明了对溴酸盐风险的“去”：因为不添加臭氧，所以理论上讲，标准可以要求溴酸盐“不得检出”，但为严谨起见，因此规定了溴酸盐＜0.005 mg/L的指标。而电导率﹥10μS/cm，则代表了对健康要素的“留”：表明熟水中含有一定量的矿物元素，与不含任何矿物元素的纯净水有别。;熟水不是新朋友，熟水其实是熟悉的水 熟水其实不是个新鲜概念。我国著名民俗学者、北派茶礼传承人冯建华介绍说，熟水就是白开水。早在《孟子·告子上》就有“冬日则饮汤，夏日则饮水”的记载。而在陶弘景的《养性延命录杂试篇》中，有“久行不沾冷水”的记录；《金史》列传第十五中，更记载了因饮生水致死的案例：“尔子所犯法，当考掠，不意饮水致死”。我国大医家李时珍在《本草纲目》中，就记载了“太和汤”，也就是白开水。而在我国很多地方都有的老虎灶，特别是南方如江浙等地广泛流行，其实就是卖白开水的商业模式。有诗云：炉火炎