牛蒡和山药的区别.docx

牛蒡和山药的区别内容提要: 牛蒡别称大力子、恶实、牛蒡子等，原产于中国，一千多年前日本从中国引进并改良成食物，山药别称薯蓣、土薯、淮山等，为药食两用的中药材，二者在外观形态上很相似，很多人并不能很好的进行区别，下面我们就一起来看一看牛蒡和山药有什么区别吧！ /zhuanti/15301.html牛蒡别称大力子、恶实、牛蒡子等，原产于中国，一千多年前日本从中国引进并改良成食物，山药别称薯蓣、土薯、淮山等，为药食两用的中药材，二者在外观形态上很相似，很多人并不能很好的进行区别，下面我们就一起来看一看牛蒡和山药有什么区别吧！牛蒡和山药的科属区别1、牛蒡：牛蒡为界植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊亚纲、桔梗目、菊科、管状花亚科、菜蓟族、牛蒡属二年生草本植物。2、山药：山药为植物界、被子植物门、单子叶植物纲、百合目、百合亚目、薯蓣科、薯蓣属缠绕草质藤本植物。牛蒡和山药的形态区别1、牛蒡：牛蒡具粗大的肉质直根，有分枝支根。茎直立，高达2米，粗壮。基生叶宽卵形，茎生叶与基生叶同形或近同形。头状花序多数或少数在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序，花序梗粗壮。瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，花果期6～9月。2、山药：山药的块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雌雄异株，雄花序为穗状花序，雌花序为穗状花序。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，花期6～9月，果期7～11月。山药中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 根茎粗，直生，长可达1米，表面除了绒毛似的根须外，相对牛蒡表面较光滑，非常脆，用指甲可非常容易“掐”一个凹坑，容易掰断，横切面无“年轮”形状，掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。牛蒡为二年生草本植物，高1～2m。形状像树根，直长，分叉少，表面粗糙，横切面有树根一样的“年轮”形状。另外，从外观看，牛蒡比山药要细长一些。牛蒡和山药的营养区别1、牛蒡：牛蒡含有人体必需的各种氨基酸且含量较高，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，还含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。2、山药：山药含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，人类所需的18种氨基酸中，薯蓣中含有16种，其所含的黏多糖可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。牛蒡和山药的功效区别1、牛蒡：牛蒡味苦，性寒，具有疏散风热、宣肺透疹、利咽散结、解毒消肿的功效，有治糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用，用于风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛、咳嗽、消渴、痈疽、疮疥等症。2、山药：山药味甘，性平，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。牛蒡:中药名，呈纺锤状，皮部黑褐色，有皱纹，功能有:祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。主要功能:疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痔疮、风湿痹痛，肢节拘挛等。牛蒡（bànɡ），中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。国内以前多为药用，而在日本，则是家家户户的日常蔬菜之一。牛蒡长得挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜。牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。牛蒡属菊科类、两年生草本植物，其根深叶茂，富含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首。据科学检测，牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素 A、B1、 C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达、增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。选购牛蒡有讲究，长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直而新鲜的为上品。牛蒡食用方法很多，可随意烹饪，拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可，特别是牛蒡茶，煮沸后味道最佳山药:又叫薯蓣，多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻; 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、