中国居民营养和 与健康现状 .pptVIP

　——维生素A缺乏 　　维生素A缺乏的患病率，在我国处于相当高的水平，在某些高危地区的一些年龄组中，此比例可高达60％。1992年全国营养调查表明，2--5岁儿童的维生素A摄入量为RDA的44.8%--68.7%之间。但在一些最贫困的县，维生素A摄入量仅为RDA的30%。  营养与肿瘤 根据美国科学家研究表明，主要的环境因素及其在肿瘤发生中占的权重如下： ①吸烟占30%； ②饮食因素平均占35%（其变化幅度为10%到70%）； ③生育和性行为占7%； ④职业因素占4%； ⑤酒精滥用占3%； ⑥地理因素占3%； ⑦环境和水污染占2%； ⑧药物和医疗因素占1%。 三、中国居民营养与健康现状(2004年10月12日) 国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。世界上许多国家，尤其是发达国家均定期开展国民营养与健康状况调查，及时颁布调查结果，并据此制定和评价相应的社会发展政策，以改善国民营养和健康状况，促进社会经济的协调发展。 我国曾于1959年、1982年和1992年分别进行过三次全国营养调查；1959年、1979年和1991年分别开展过三次全国高血压流行病学调查；1984年和1996年分别开展过两次糖尿病抽样调查。上述调查对于了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律；评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。由于近十年来，我国社会经济得到了快速发展，一方面为消除营养缺乏和改善居民健康提供了经济、物质基础，另一方面也导致了膳食结构、生活方式和疾病谱的变化。 为及时了解居民膳食结构、营养和健康状况及其变化规律，揭示社会经济发展对居民营养和健康状况的影响，为国家制定相关政策、引导农业及食品产业发展、指导居民采纳健康生活方式提供科学依据，2002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，由卫生部具体组织各省、自治区、直辖市相关部门在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”。 按经济发展水平及类型将全国各县（市、区）划分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四类农村，共6类地区。采用多阶段分层整群随机抽样，在全国31个省、自治区、直辖市的132个县（区、市）共抽取71 971户（城市24 034户、农村47 937户）， 243 479人（城市68 656人、农村174 823人）。为保证孕妇、乳母、婴幼儿和12岁及以下儿童的调查人数，以满足各组样本量的要求，在样本地区适当补充调查人数，本次调查总计272 023人。 本次调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查四个部分，其中膳食调查23 463户（城市7 683户、农村15 780户）、69 205人，体检221 044人，血压测量153 259人，血脂测定94 996人，血红蛋白测定211 726人，血糖测定98 509人，血浆维生素A测定13 870人。 主要结果 一、居民营养与健康状况明显改善 （一） 居民膳食质量明显提高。我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126克。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到 61%。 1982，1992，2002年全国城乡居民的食物摄入量(克/标准人日) 　 　 城乡合计 　 　 　 城市 　 　 　 农村 　 　 ?1982年 1992年 2002年 　 ?1982年 1992年 2002年 　 ?1982年 1992年 2002年 米及其制品 217 226.7 239.9 ? 217 223.1 217.8 ? 217 255.8 248.4 面及其制品 189.2 178.7 138.5 ? 218 165.3 132.0 ? 177 189.1 141.0 其它谷类 103.5 34.5 23.3 ? 24 17 16.3 ? 137 40.9 25.9 薯类 179.9 86.6 49.5 ? 66 46 31.9 ? 228 108 56.2 干豆类 8.9 3.3 4.2 ? 6.1 2.3 2.6 ? 10.1 4 4.8 豆制品 4.5 7.9 11.8 ? 8.2 11 12.9 ? 2.9 6.2 11.4 深色蔬菜 7