啤酒工业的发展现状和对人才的需求.pptVIP

荣鑫公司VPO管理的推行 * 啤酒工业发展现状和对人才的需求 唐 颖 2011年10月14日 内容提要 啤酒工业发展现状 啤酒生产技术与管理 啤酒工厂对人才的需求 一、啤酒工业发展现状 世界啤酒工业发展现状 中国啤酒工业发展现状 1、世界啤酒发展现状——产量 中国连续第九年居全球之首 2010年全球主要国家啤酒产量： 　2010年世界啤酒总产量为18562万公升，增长2.2% ，新兴市场国起到了推动作用。 亚洲地区较上年增长5.4%，占全球的30%左右，连续第二年排名第一。 从具体国家来看： 中国居全球之首，增长6.3%，约占全球总产量的四分之一，达4483万公升。 （2002年2386.8万千升 ） 第二——美国，产量下滑1.2%。 第三——巴西（经济增长势头良好）的人均啤酒消费上升，较上年大幅增长了 18%。（巴西超越俄罗斯——受啤酒税增税影响，俄罗斯产量下滑了6.2% ）。 …… 第七——日本产量下滑2.4%　（包括第三类啤酒） 世界十大啤酒公司 1 美国 安海斯布希公司 生产百威啤酒 √ 2 比利时 贝克英特布鲁时代公司 生产贝克啤酒 √ 3 荷兰 喜力公司 生产喜力啤酒 √ 4 丹麦 嘉士伯公司 生产嘉士伯啤酒 √ 5 巴西 安贝夫公司 6 南非 南非啤酒集团 7 美国 美乐公司 生产美乐系列啤酒 8 英国 苏格兰纽卡斯尔公司 9 日本 朝日啤酒 √ 10日本 麒麟啤酒 √ 1900 — 俄国商人乌卢布列夫斯基开办了中国第一家啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂。并正式生产”哈尔滨啤酒”，当时年生产能力为300吨。 十三亿人口的消费市场支撑着中国啤酒消费。我国人均啤酒消费量已经与世界人均消费水平（30升）相当。  2.中国啤酒发展现状 中国啤酒在世界啤酒格局中的地位 1.人均啤酒消费量：列世界第53位，与捷克相差130多升 。北京、浙江、广东、福建等发达地区远超出30升的水平，贵州、云南、两湖、广西、江西、四川等中西部地区低于全国平均值。 2.品牌影响力：青啤在海外华人市场有一定的影响力，众多国产啤酒是国内、区域啤酒品牌。品牌影响力与产销量规模不成正比。 国内啤酒业营销水平跟发达国家企业相比，在理念、手段、体制仍然相对落后，经营管理效率不高，高层次的营销手段尚没有得到广泛地运用。 3.盈利空间和投资收益：2010年我国啤酒企业591家，完成产量4483万千升，实现销售收入1294亿元；利润微薄使啤酒的投资收益落后，间接影响到啤酒产业的整体健康发展。 中国啤酒的十大品牌 中国产量400万千升/年以上大型啤酒集团共有4家——青岛、燕京、雪花、百威。他们的产量增长、质量提升、技术经济指标先进，综合效益显著。表现出优越的成长性和较高的景气度。他们通过品牌结构、产品结构和市场结构的调整，实现市场营销理念的最新境界——品牌营销，加大掌控市场的能力。加强了原有主要市场的优势地位，而且巩固和加强了新扩展市场的稳定性，取得显著的营销业绩。 2011年中国上半年啤酒产量情况 上半年全国啤酒产量同2350.19万千升， 同比增11.4% 国家统计局公布：广东上半年产量203.71万千升，同比增18.14% 企业名称 上半年产量 去年同期 同比增长% 华润啤酒集团公司 510.58 444.96 14.74% 青岛啤酒集团公司 383.44 311.82 22.97% 北京燕京啤酒集团公司 269.14 233.07 15.48% 燕京啤酒桂林漓泉股份有限公司 43.4 44.27 -1.97% 河南金星啤酒集团公司 91.32 90.41 1.01% 重庆啤酒集团有限公司 89.64 82.57 8.56% 英博雪津啤酒集团公司 62.3 54.54 14.23% 广州珠江啤酒集团有限公司 57.93 54.11 7.06% 深圳金威啤酒有限公司 48.33 44.02 9.79% 万千升 二、啤酒生产技术 啤酒生产原料 啤酒生产工艺 啤酒生产高价值产品的生产技术 啤酒工厂先进管理技术 1、啤酒生产原料——大麦 大麦是酿制啤酒的主要原料，必须先将其制成麦芽，再用于酿制啤酒。 麦芽生产流程：