健康饮食在校园教育系列饮食小百科.PDFVIP

健康飲食在校園教育系列 飲食小百科 內容 飲食和生活習慣篇 2 食物篇 5 烹調篇 8 午膳篇 9 小食篇 10 水果篇 11 飲食和生活習慣篇 1. 如何介定孩子是過重或過輕？ 答: 要評估兒童是否過重或過輕，可以用他們的身高及體重和兒童身高別體重 圖(Weight-for-Height Chart) 。若兒童的體重超出身高體重中的中位數 20%或以上（即是中位數的 120% ），便稱為過重。若兒童的體重低於身 高體重中的中位數 20%或以下（即是中位數的 80% ），便稱為過輕。孩 子若有出現過重或過輕的現象，最好請教醫生或營養師就孩子的健康狀況 作出適當的跟進。 2. 我的孩子有偏食，有何辦法？ 答: 首先，家長要接受一般的孩子總會不喜歡吃一 、兩種食物 。只要不是因偏 吃某食物組別 (如肉類、五穀類或菜蔬類) 而拒絕進食其他食物組別就好 了。屬同一個食物組別的食物都含有相若的營養素，例如若孩子不喜歡吃 青椒，家長還是可以用葉菜來代替，因為青椒和葉菜都是蔬菜類。當然， 家長亦有責任幫助孩子改善偏食的習慣，但應避免強迫他們進食一些不喜 歡的食物，以免他們更加抗拒進食。家長們不但 材料來吸引小朋友，還要不斷嘗試提供新的或他們不喜歡的材料。開始時 應先以較小的分量給小朋友試食，當他們接受後才把分量逐漸增加。 3. ＜學生午膳營養指引 (2010 修訂版) ＞中建議學童應進食最多五穀類，但 肉類則最少，會否影響孩子發育和成長？ 答: 其實一般的成年人和小孩每天需要攝取蛋白質的分量不是太多，只是佔全 日營養所需的15% ，而五穀類則是50-60% 。因此我們只需要每餐進食少 量肉類 (包括肉 、家禽、魚、蛋和豆類) ，便能攝取足夠蛋白質，幫助維持 身體機能正常運作及成長。 4. 孩子常常都感到肚餓，這樣正常嗎？ 答: 一般的小朋友都是活潑好動，每日的運動量都頗大，而且學習時亦會有熱 量和水分的流失，所以很多時候會容易感到肚餓。當孩子肚餓時，家長可 參考衞生署編制的＜學生小食營養指引 (2010 修訂版) ＞，為他們提供一 些以碳水化合物為主的「三高一低」健康小食。但要緊記小食不宜過量及 不要與正餐的時間太相接近。 5. 我的孩子偏瘦，無論給他吃什麼都不能增肥，怎麼辦？ 答: 其實孩子偏瘦或營養吸收不良有很多原因，有可能是遺傳因子或後天的不 良飲食習慣所造成。家長可以先觀察孩子的日常飲食習慣，如正餐所提供 的營養是否足夠、孩子是否過量進食不健康小食或是進食小食的時間與正 餐太近等，這些飲食習慣均會阻礙小朋友吸收營養。家長可幫助孩子養成 定時飲食的習慣，及為他們準備多些健康而又有營養的膳餐或小食。另外， 多做運動亦有助身體的發展及營養吸收，因此孩子亦應改掉以往多坐少動 的習慣。若情況都沒有明顯改善，可諮詢醫生或營養師的專業意見。 6. 孩子們都很喜歡甜食，可否用代糖代替砂糖？ 答: 代糖亦即甜味劑，一般指「低熱量」的甜味化合物，能夠取代「糖」來增 加食物的甜味，因而得名。但甜味劑甜味可遠高於一般的「糖」，如用於 小朋友的飲食中，會增加孩子嗜甜的程度，反令他們在其他食物中攝取過 量的糖分 。因此一般都鼓勵孩子慢慢改善現有的飲食習慣，漸漸接受較淡 味或少甜的食物。 7. 我的小朋友要吃夜宵 ，如何是好？ 答: 父母應了解孩子的需要，並清楚知道他們要進食夜宵的原因。睡前進食是 因為當日吃不足夠？還只是一個壞習慣而已？若孩子真的因感到肚餓而無 法入睡，家長可給他們少量的食物 ，如：麥包 、小餐包、水果或低脂奶等， 但切忌過量進食。若吃夜宵只是孩子的壞習慣，家長便應作出適當的教導， 幫助他們培養健康的飲食習慣。 8. 如果小朋友早餐吃不到蔬菜，其餘的兩