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对武汉市水果湖农贸市场“农改超”后竞争力调查分析 　　【摘要】随着整体消费水平提高，“农改超”日益受到人们的青睐。它的优势毋庸置疑，在卫生环境、产品质量等方面比农贸市场上升一个层次的同时，也比纯超市的经营模式更具灵活性。但“农改超”也存在着不容忽视的缺陷，这就要求“农改超”市场在同农贸市场和超市的竞争中，既保持现有优势，又要在实践中不断发展新优势。 　　【关键词】水果湖 农改超 农贸市场 超市 竞争力 　　 　　2004年9月28日武汉市第一家农改超市场――水果湖农改超市场正式投入营业，这也标志着武汉市“农改超”工程的开始。武汉市计划用3年时间，新建一批生鲜食品超市。据了解，武汉236个农贸市场中，符合改造条件的有93个；3年内拟关闭调整转向的农贸市场57个。截止2006年底，武汉93个可改造农贸市场中，已有75个实现“农改超”。57个拟关闭调整转向的农贸市场中，已关闭和调整转向的18个。同时，新建生鲜食品超市23个。销售业态的升级已然成了必然趋势，但是在如火如荼的农改超背后，还存在某些值得深思的问题。 　　 　　一、“农改超”简介 　　 　　农改超在具体操作中有很大的灵活性，一般认为，当前全国各城市的农改超可以总结为三种模式和发展思路。 　　1、广州模式。主要是在原有农贸市场的基础上改造和发展室内肉菜市场，改善农产品购物环境，但是销售方式不变。这是一种不成功的过渡模式，一方面未能从根本上改变经营环境和条件，达不到生鲜品保鲜、保质的要求；另一方面增加场地成本又削弱了农贸市场原有的价格优势。 　　2、武汉模式。由武汉市政府部门出面，以招标形式选择农贸市场原址改造后，交由公司经营，以大卖场为主要经营形式，将摊位租给业主，满足顾客生鲜消费和其他综合性消费的多种要求。该模式比较彻底，在经营模式上较广州模式改革更进了一步。 　　3、深圳模式。是由深圳农产品股份有限公司为首的公司推动的，以原有的农产品生产基地和大型批发市场为后盾，发展连锁的生鲜超市，另外，将现存的农贸市场进行“街市+超市”化改造。此种模式较武汉模式更为彻底。 　　武汉水果湖农改超市场显然属于第二种模式。它地处水果湖商业中心区，经营面积3600平方米，是由中百仓储投入600多万元对原农贸市场进行全新打造而成的具有农家田园风格的纯生鲜超市。市场现有业主近100个，其中80%是原业主。 　　 　　二、水果湖农贸市场“农改超”的动因 　　 　　通过对农贸市场和超市的调查走访我们注意到，农贸市场的优势在于：方便居民就近购买；价格便宜，农贸市场内没有专门的物流及卫生方面的管理，其物业管理费和税费都相应较低。总体来说其个体业主的经营成本也相对较低，从而使其在生鲜产品的价格上有一定比较优势；由于实行个体经营，进货批量小，所以进货速度一般较快，生鲜品种齐全，农产品基本上都可以在其保鲜期内销售卖出；面对面的销售，一方面可以讨价还价，另一方面，可以灵活满足顾客需要，如根据消费者不同要求将鱼体当场分割，家禽当场宰杀，这在超市就很难做到。 　　但是农贸市场，包括实行农改超之前的水果湖农贸市场，也存在着不少问题：一是设施简陋、功能不全、环境恶劣、卫生条件差，这不仅带来了城市、城管建设问题，也使农贸市场的购物环境越来越不能适应现代人的要求；二是市场内农副产品的质量存在一定的安全隐患。由于是个体经营，业主的进货渠道多、货品质量不稳定，加上农贸市场的设施不完备，市场管理不规范，许多业主在进购农副产品时大多没有对其农药、化肥、重金属等方面是否超标进行必要的检验，这在很大程度上对消费者的健康构成了威胁；三是经营具有一定流动性，这使得税收征管难，在一定程度上造成了税收流失。 　　但若完全将农贸市场改成生鲜超市的形式同样存在很大阻力。生鲜超市的正常运作必定要求其员工有一定的专业能力，这样原来的大部分不具备专业能力的业主将面临着失业危机，增加了社会不安定因素；对顾客来说，排队缴款比起面对面的交易要占用更多时间；所销售的生鲜产品虽然有安全质量保证，但超市的物业管理和设施费用高，这使其生鲜产品的价格也相对较高。 　　于是在这样的背景下，水果湖农改超市场――介于集贸市场与超市之间同时又全新、先进的经营管理模式应运而生。它既不像集贸市场那样商家缺乏统一规范的管理，也不像超市那样经营各种综合性消费品而不会只为生鲜区而开。在介于两者之间的这种情况下，水果湖的农改超实际上是面临着农贸市场和超市两个竞争对手。 　　 　　三、水果湖农改超市场的优势与劣势 　　 　　1、优势。 　　（1）菜场内环境干净整洁、宽敞明亮，原农贸市场的结构、墙面、地板、屋顶等都经过了装修改造，顿给人井井有条、清新舒适之感。据了解中百超市还专门请保洁公司对卖场进行清洁、消毒、去除异味。 　　（2）生鲜产品的