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湖南剁辣椒制作
1.选肉厚的新鲜红辣椒.洗净,阴干水.(以前都说要在太阳下晒一天,可嫂子说阴干的更好) 这是我晚上洗好的.做是在第三天早上.做前不放心,还是用纸把它们一一搽了.
2.传统做法是用一种象小铲子一样的刀剁.要不怎么叫剁辣椒呢. 我怕辣了手(那滋味不好受).改用我的厨房小武器------小的搅拌机. 先将辣椒切成3-4段.好搅拌均匀.
再用小的搅拌机打碎.我有大的搅拌机,怕每次放多了,搅拌得不均匀.没有小搅拌机的朋友,可以用大的,但每次别放太多
按五斤辣椒五两盐,2两酒,二两植物油的比例调匀. 我用了两种酒,一瓶是伏特加.这瓶酒被我做了香肠,泡菜很很多好吃的东西.只剩下一点点了.
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