第十章 饮食营养二 催乳师培训知识课件.ppt

* * 饮食营养二催乳食谱 全国催乳师CETTIC项目管理办公室 主讲：周华新 产妇一般食谱 周一早餐：饺子约10个+鸡蛋汤（鸡蛋不打散） 做法：锅内放适量清水煮沸，放入手工包鲜饺子（或手工包冷冻饺子）中火煮开5分钟，干净碗内放入适量香油、生抽、炒香的芝麻，把煮好的饺子和汤水装到碗内即可 周一中餐：鲫鱼汤+瘦肉炒西兰花+醋溜土豆 　　鲜鲫鱼500克，去鳞、去脏略煎，加黄豆芽60克(或通草6克)煮汤，放少许姜、酒、香醋、盐调味吃鱼喝汤，留一碗临睡前加热喝。 周一晚餐：黄花炖瘦肉、凉拌莲藕、清炒豌豆苗 干黄花菜30克泡软，猪瘦肉250克，一起入锅炖煮，调味食用 周二早餐：花生大米粥+水煮鸡蛋一个 做法：花生洗净泡1小时，大米洗净和捣碎的花生一起入锅煨炖至熟透，少许盐调味 周二中餐：清淡肘子+炒玉米+炒菜心 猪肘子1只，当归身、王不留行各1份。三者按100：2：2比例，用清水文火炖煮至烂熟，加少量盐调味，留一碗临睡前喝 周三中餐：十全大补鸡+素炒莴笋+红菜椒丝 项鸡一只（重约1200克），当归、党参、熟地、茯苓、黄芪各10克，炒白术、白芍、川芎、肉桂、甘草各5克，香菇5朵，红枣10枚，姜、黄酒、精盐各适量。 所有药材用纱布袋装好和鸡肉放入锅加水大火烧开撇去浮沫，加香菇丝、红枣、姜片、黄酒炖酥烂，加盐调味吃肉喝汤，临睡前加喝一碗鸡汤 周三晚餐：糯米拌饭+黄豆炖鱼头+素炒白萝卜+虎皮椒 黄豆100克，雄鱼头500克，葱白20克、姜、酒、醋适量 做法：黄豆先洗净用温水浸泡至软，炖熟透；放入鱼头、葱白、姜、酒、醋，中火烧约15分钟，出锅前加少量盐调味 周四早餐：赤豆糯米粥+素炒云耳 做法：把赤豆洗净用温水泡30分钟，糯米洗净和赤豆一起入锅加水煨煮至软透出锅前加少量糖调味食用 周四中餐：木瓜猪蹄汤+素炒黄瓜+卤豆腐 猪蹄两只，嫩木瓜一个（约750克削皮取桨）做法：猪蹄砍小块在开水中烧滚五分钟倒出洗净，汤锅内放入清水，放适量姜、酒、醋，水烧开后放入猪蹄继续大火烧滚15分钟，转小火煨熟透，出锅前20分钟加入木瓜，少量盐调味，临睡前加喝一碗 周四晚餐：清蒸鲇鱼+鸡蛋汤+炒小白菜 做法：鲇鱼背上划刀口，用姜、酒、盐略腌，蒸锅放水烧开，放鱼中火蒸15分钟出锅前滴少量香油 周五早餐：牛肉汤面+素炒丝瓜 周五中餐：莲藕排骨汤+水煮四季豆+炒茄子 排骨500克，莲藕300克，姜、酒、醋适量 做法：排骨用开水煮滚洗去血沫，锅内放清水烧开，放排骨、莲藕，姜、酒、醋适量，继续大火烧滚5分钟后转小火，煨至莲藕熟烂加盐调味，临睡前加喝一碗 周五晚餐：花生鸡脚汤+炒土豆+葱香地瓜叶 鸡脚10只（约200克）煮去血水，花生50克热水浸泡，黄酒、姜片适量，水烧开放入食材中小火煨1小时，加精盐、香油调味 周六早餐：小米粥+西红柿炒鸡蛋 周六中餐：猪骨通草汤+尖椒肉丝+炒大白菜 猪骨(腔骨、椎骨、腿骨皆宜)500克滚去血水，通草6克，水1000毫升，加姜、酒、醋适量熬1～2小时，熬成猪骨浓汤，加入少许盐调味，临睡前加喝一碗 周六晚餐：麻油鸡饭+黄花菜瘦肉汤+炒菜心 麻油烧热，加生姜片，炒出香味 加鸡肉翻炒，鸡肉断生时，加酱油炒炒，加料酒，再炒，出锅前把生姜挑出来 糯米和鸡肉混合均匀，放在电饭锅里，像煮饭一样煮熟煮熟 周日早餐：肉包子200克+玉米甜汤 做法：手工自做或外带肉包子；新鲜甜玉米一棒取粒，用清水煮至熟透加入少量红糖 周日中餐：竹笙干贝乌骨鸡+油炒芋头+炒上海青 竹笙、干贝温水洗净，鸡砍小块加姜、酒煨炖，加香油、盐调味，临睡前加喝一碗 产妇一般食谱——中餐 周日晚餐：爆炒鲜虾仁+三鲜汤+素炒毛豆 产妇加餐——点心 第一周：红豆紫米粥，银耳花生汤，红豆汤圆，薏米西米粥，小米粥，番薯饼，花生糯米粥。 每天药膳—生化汤（每天两次），枸杞红枣水，桂圆红枣水，花生黑豆水，苹果水 第二周：玉米粥，银耳炖木瓜，牛奶炖鸡蛋，山药杂粮粥，大枣粥，百合黑米粥，桂圆红枣糯米粥，红豆花生汤。 第三周：时令水果，冰糖银耳莲子汤，牛奶黑米粥，木瓜银耳汤，五谷杂粮粥，百合银耳炖木瓜 第四周：时令水果，银耳桂圆汤，红薯杂粮粥，小米西米粥，红豆牛奶糖水，百合花生糖水，芝麻糊，番薯饼，桂圆红豆糯米粥。 * * * 饺子馅用香菇牛肉、瘦肉莴笋、鲜虾茭白等，注意清淡些，拌馅料时最好以生抽代替食盐，放入酒、姜末、食醋、少量鸡精 鲫鱼能和中补虚，渗湿利水、通乳之功效。通草可通气下乳，与鲫鱼相配，效果更佳。鲫鱼汤宜淡食。 猪前蹄一只，砍小块开水汤煮5分钟 猪前蹄红400克，当归身、王不留行各4克 适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、精神倦怠、腰膝酸软 当归、熟地、党参、炒白芍、白术、茯苓、黄芪、川芎、甘地、肉桂、枸杞、红枣各1