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浅析食品快速定性检测项目拓展 　　快速定性检测作为一项便捷、高效的科学监管手段，已被广泛应用于流通领域食品安全监管中，取得了很大成效。但是，随着检测工作的不断深入，快速检测项目单调、检测面狭窄这一现象逐渐成为限制食品监管工作进一步深入的瓶颈。如何有效拓展快速检测项目，扩大监管范围，成为工商食品安全监管中亟待解决的问题。本文从剖析原因人手，尝试有针对性地提出一些对策和建议。 　　 　　一、是什么束缚了快速检测纵深发展 　　 　　经过几年的实践，流通领域食品快速定性检测的作用已取得共识，但其局限性也日益显露。 　　 　　(一)检测项目偏少，导致监管范围狭窄 　　现阶段，我们已普遍开展的快速定性检测项目主要有农药残留、亚硝酸盐、亚硫酸盐、甲醛、双氧水、吊白块、碘含量、氨基酸态氮等十余项，相应的抽检产品涉及肉禽类及制品、果脯蜜饯、水果、蔬菜等十三大类，而这仅占到市场(商场)上琳琅满目、五花八门食品中的一小部分。快速检测项目的局限性和监管食品范围的狭窄，使我们经常产生一种既担心又无奈的复杂感觉。分析目前快速检测项目受限的原因，主要有以下三点： 　　1，设备、试剂种类和质量的限制 　　(1)我国快速检测设备、试剂市场正处于萌发阶段，快速检测设备及试剂的研发投入严重不足，可采用的检测设备、试剂很少，检测人员“巧妇难为无米之炊”，直接影响了快速检测项目的拓展。 　　(2)已在普遍使用的一些国产速测设备及试剂，其稳定性、准确性、操作便捷性等各项技术指标还不是很成熟。主要原因是设备容易出现故障。操作步骤繁琐，快速检测不快速。更新换代慢， 　　(3)开发商为了谋取暴利，急于求成，把质量不过关的快速检测设备和试剂推向市场， 　　2，设备、试剂成本和财力的影响 　　快速定性检测设备和试剂都拥有专营权，奇货可居，很多产品价格昂贵。应用成本偏高。由于受财力限制，经济欠发达地区工商局因“用不起”而不敢尝试，有财力支撑的地区也因此不敢大批量使用。比如：瘦肉精的快速检测，每个样品的试剂成本就近30元，一旦大量使用，经费上的压力将会非???大。这也抬高了部分检测项目实际推广的门槛。 　　3，添加剂理化性质活泼性的制约 　　某些添加剂的理化性质极不稳定。随着时间的推移，受光照、温湿度等环境因素的影响，食品中的残留量会发生显著的变化。比如：双氧水。其性质活泼，一旦见光或受热极易分解、挥发。扣留封存的食品，甚至是密封送检各样均难以锁定其固有的添加成分。这就使得法定检测单位不愿接受此类指标的定量检测业务，因为出具检测报告风险系数较高。如果当事人要求履行复检权，很可能首检为不合格的食品，复检为合格。 　　 　　(二)检测力量薄弱，心有余而力不足 　　――检测人员力量不足。对工商食品监管重要意义的认识不足，导致检测人员的配置严重不足。比如：各监测箱责任人往往都身兼数职，无法实现真正意义上的“专职”。他们既要实施市场巡查，以发现问题食品，又要保证完成每天的检测任务，并及时做好不合格食品的后续处理工作，还要兼顾查处无照经营等其他事务。客观上说，已无余力对新的检测项目进行研究思考。 　　――检测人员专业知识欠缺，人员专业知识结构相对单一，技术型人才严重缺失，不能满足新领域监管的需要。在我们干部队伍中，能完全胜任食品检测和监管的复合型人才极少。目前从事这项工作的干部大都年龄大、学历低。对食品检测相关专业知识了解少、吸收慢，只能勉强应付。这样，使得很多技术含量较高的检测项目不具有实际推广的可能性， 　　――专职检测人员不稳定。现在从事快速检测的人员有两类：一是工商干部，二是临聘人员。临聘人员的福利待遇普遍较低，专业对口的也不多。搞检测的没技术，有技术的又没有相对稳定的编制保障，随时存在着人员流动的可能性。而项目开发都需要一定的周期，因而使这种延续性的工作开展起来举步维艰。 　　 　　(三)考核机制不完善，激励机制不到位 　　一是检测批次和收到的效果不成正比。为了完成或超额完成检测批次任务，有的检测人员会选择操作熟练、简单的项目进行检测。对操作复杂，难度系数大的项目不予采用，新项目拓展这类没有列入考核范围的工作，更不在考虑之列。检测批次是上去了，但检测项目单一化，收到的实际效果并不理想。 　　二是片面追求高合格率存在常识性的错误。高合格率的需求主要源于政绩工程的需要。每一种食品都有多个指标可以检测，一项指标经检测合格并不能证明其是合格食品。现在报道的定性检测合格率可以说表述不全，简单地只用某一快速检测项目的“合格率非常高”来说明食品监管工作已经取得了很好的成效，这是不确切的。 　　三是新项目的拓展存在风险却少有回报。存在的风险主要是投资风险与误测风险两种。如购买了不合格的检测设备等，投资不当造成浪费，本已有限的资金不能用在刀刃上，不合