饭店管理人员工作绩效考核表格.PPT

第八章 饭店管理的工作绩效考核 【教学目的与要求】掌握饭店管理人员、技术人员和服务人员工作绩效考核的内容和标准，掌握饭店各部门经营效果考核的内容、指标，掌握饭店整体经营效果考核的内容、主要指标。 【教学重点与难点】重点：管理人员考核 【教学方法】讲授为主，辅以讨论、案例 为什么要进行绩效考核 为什么要进行绩效考核 为什么要进行绩效考核 工作绩效的影响因素 绩效考核的内容 第一节 饭店管理人员的工作绩效考核 一、饭店管理人员工作绩效考核的内容 1、高层管理人员工作绩效考核的内容 2、中基层管理人员的考核内容 二、饭店管理人员工作绩效考核表格 1、高层管理人员绩效考核表格 2、中基层管理人员的绩效考核表格 三、饭店管理人员工作绩效考核方法 1、专家考评法 2、目标考核法 3、民意测验法 第二节 饭店技术人员的工作绩效考核 一、饭店技术人员工作绩效考核内容 1、岗位业绩 2、工作态度 3、技术素质 4、协调配合 二、饭店技术人员工作绩效考核表格 见课本 三、饭店技术人员的工作绩效考核方法 1、强制分类法 2、量表评估法 3、加权评分法 第三节 饭店服务人员的工作绩效考核 一、饭店服务人员工作绩效考核内容 1、素质能力 2、业务能力 3、工作态度 4、岗位绩效 二、饭店服务人员工作绩效考核标准 见课本