适合烘焙新手的西点单.docVIP

锦上添花好滋味----夹心曲奇饼干（就比平时多一步） ? ? 黄油125克，糖粉40克，香草精1/4茶匙（1ml），柠檬汁3滴，低筋面粉95克，玉米淀粉20克 ? 夹心馅原料： ? 奶油奶酪（cream cheese）100克，细砂糖20克， 香草籽1克（微量）， 淡30克 ? 装饰原料： ? 开心果碎 ? 制作曲奇饼干的方法： ? 1）提前1小时将黄油从冰箱中拿出，放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀。然后加入糖粉，香草精， 柠檬汁继续搅打，打到黄油略发白，体积略膨胀的程度。 ? 2）将低筋面粉和玉米淀粉混和后，用筛网筛入黄油中，用橡皮刮刀拌均匀，曲奇饼干的面糊就做好了。 ? 3）在烤盘上铺上一层不沾布（或一次性油纸），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中， 以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟，至表面出现淡金黄色即可 出炉。 ? 制作夹心馅的方法： ? 4）将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了。 ? 5）然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上，再覆盖上另一片饼干，撒上碾碎的开心果碎即可。 ? 超级啰嗦： ? **曲奇饼干的面糊相对较硬，裱花袋中每次要少装一点面糊，这样更容易挤出。尽量使用布制裱花袋，它更结实耐用，一次性的塑料裱花袋虽然方便，但容易在挤曲奇时漏出，更适合盛放奶油做裱花蛋糕用。 ? **烤盘中铺不沾布或一次性油纸都可以，但千万不要铺锡纸，锡纸的导热能力很强，如果用锡纸代替，很容易在烤制过程中糊底。 **饼干夹馅的稀稠度以容易挤出且形状固定为适合，夹馅的细稠度用鲜奶油的数量来调节。 ? **此配方面糊，可以制作直径约4cm的曲奇饼干25块左右 不会烘焙的人全进来-----肉松苏打饼（周末清晨的早餐） ? 原料：原味苏打饼干8块? 猪肉松50克? 片状奶酪4片? 西班牙橄榄油2汤匙（30ml） ? 做法： ? 1）烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打饼干上刷上一层西班牙橄榄油。这样做可以粘住肉松，烤好后，饼干还有酥酥脆脆的口感。 ? 2）将猪肉松用筷子夹道饼干上，四个边缘要留空隙，不要全部铺满。 ? 3）将片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热180度。 ? 4）把烤盘放入烤箱的最上层，烤5分钟即可。如果奶酪没有上色，把烤箱设定为200度，再烤一分钟（随时观看，不要离开，以免饼干变糊）。 ? 超级啰嗦： ? **制作甜点时，在有些方子中，我们可以用橄榄油代替黄油，它有一种独特的果香味道，而且食用后比黄油更加健康。 ? **品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。另外，你知道吗？对于那些长期bianmi的人，每天喝1汤匙（15ml）橄榄油，能帮他们解决大问题呢。 ? **做这款小点心，最好用原味的苏打饼干，当然如果你喜欢葱味的，也没问题。只是我怕遮盖掉肉松和奶酪的味道。 ? **片状奶酪，在超市的冰箱里有售，你可以根据自己的喜好选择不同的口味。一定在铺好肉松后，再将奶酪从冰箱中拿出来切片。否则室温放置时间久了，奶酪容易变软，不容易撕掉塑料包装。切的时候也不整齐。 ? **烤好后趁热吃，非常美味。不要放冷哈！！！? 简简单单做饼干----高纤苏打饼干 ? 原料：酵母1/2茶匙（3克）? 温水80克? 低筋面粉60克? 高筋面粉60克? 全麦面粉60克? 白砂糖1茶匙（5克）? 盐1/2茶匙（3克）小苏打1/2茶匙（3克） 黄油25克 ? 做法： ? 1）把酵母与温水（40度）混合搅拌均匀。 ? 2）将低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐，小苏打倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团。 ? 3）将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟。 ? 4）用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形。 ? 5）将饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵15分钟左右。 ? 6）烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，放入烤箱中层，烤约12分钟至表面变成浅褐色即可。 ? 超级啰嗦： ? **低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉在某些城市的大型超市有售。在各个烘焙用品店也都可以买到。（对烘焙原料不太了解的姐妹，请直接点击《烘焙原料的采购和基本常识》查阅） ? **烤饼干前喷少许淡盐水，可以使饼干口感更脆硬，不喜欢咸口味的，可以在喷的水中不加盐。 ? **压成型的饼干最好用长条形刀，从底部铲起移至烤盘，因为面皮很薄，用手的话很容易抻变形。 ? **因为含有全麦面粉，所以在用饼干模压成型时边缘会有麦麸皮而不容易脱模，要用力些压。而且使用了全麦面粉，