【精品】机能性食品的成分与临床营养学4.pptVIP

機能性食品的成分與臨床營養學;甚麼是機能性食品？ ;機能性食品（Functional Food）;台灣定義為法律名詞。 歐美民眾則將健康食品分類如下：自然食品、減肥食品、維他命類強化食品、保健食品、治療食品、預防過敏專用食品、礦物質類強化食品、健康飲料食品。 日本食品產業中心的定義是︰「健康食品絕非醫藥品。健康食品是消費者在變 得健康的想法下，主動積極地攝取特定食品；因此期待意味遠大於實際功效。」 4.日本健康食品協會的定義則是︰「健康食品除了具有一般食品的性質外，它還是在消費者期待健康的心理下所食用的食品。因此健康食品必須具有維持健康的功效，可以幫助消費者達到積極保健的目的。」 ;有機食品（Organic Foods） ;有機食品（Organic Foods）;;;特殊營養品（Nutritional Supplements） ;計畫性食品（Designer Foods） ;類藥劑營養品（Nutraceuticals） ;類藥劑營養品（Nutraceuticals）; 保健類食品的比較 ;全球保健類食品;中草藥原料;Lycopene;Mature market;;食物的功用; 人體所需的營養素;營養素的主要功能 ;營養維持生理功能;必需性的鑑定(缺乏會?);9種;醣的種類;脂肪對身體的功能;飽和脂肪酸 ;不飽和脂肪酸 ;蛋白質的生理功能;礦物質的營養功能;維生素;「必需營養素」與「非必需營養素」 ;必需營養素 ;巨量營養素;微量營養素;常用食品的營養組成分 ;六大類食物-依照營養特質分類;營養素的劑量與生物效應;營養素過量或缺乏都會干擾細胞的功能 ;營養素若過多或不足，會破壞細胞的功能 ;營養素攝取不足時;;營養素攝取過量時;女性朋友請注意~千萬不要再相信聊天室裡的男人 ~他可能告訴妳~他長得像布萊德彼特;我國歷年的飲食營養標準; RDNA ＆ DRIs;;食物之積極保健功能;六大類食物的營養特色與功能 ;六大類食物的營養特色與功能;‘植物性化學物質’（Phytochemicals） ;植物性化學物質;DSHEA(膳食補充品的健康資訊及教育法案 Dietary Supplement Health and Education Act );膳食補充品的定義 ;膳食補充品的種類 ;膳食纖維質(Dietary fiber)是什麼？ ;「不被人體消化道之酵素所分解 之 及木質素」。 ; 1.纖維質(Cellulose) 2.半纖維質(Hemicellulose) 3.植物膠(Gums) 4.黏質(Mucilages) 5.果膠(Pectins) 6.木質素(Lignin) ; 1.促進腸道 。 2.吸附 、保水性、膨潤性。 3.增加糞便容積。 4. 腸內食物通過腸道時間。;5.對陰陽離子之交換能力。 6.有吸著有機物質及無機物質之能力。 7.改變腸道細菌的種屬。 8.過量攝取阻礙營養素的吸收。;攝食低纖維或無纖維質飲食對人體有什麼不良影響？;1.主食品：多吃糙米或胚芽米、全麥麵包。 2.水果、蔬菜： 每天要適量攝食， 　　　　　　　外皮可食者最好連皮一起吃， 　　　　　　　水果的渣也儘量嚥下， 　　　　　　　打果汁不要過濾。;? 閱讀食品標示;;;;;;; 食品這個行業的就業涵蓋工廠、健診中心、醫院、學校、團膳公司、藥廠、生技公司, 公信檢驗單位等。包括生產線、工程師、研發單位、品保單位, 產品推廣企劃講師、營養師、檢驗分析師、行銷大師..等; 就業有多重選擇性。 ;;A+x(u$rZnWkThPeMbJ7G4C1z-wt!qYmVjRgOdL9I6F3B0y)v%s#oXlUiQfNcK8H5D2A+x*u$rZnWkShPeMaJ7G4C1z)wt!pYmVjRgOcL9I6E3B0y(v%r#oXlTiQfNbK8G5D2A-x*u$qZnVkShPdMaJ7F4C1z)ws!pYmUjRgOcL9H6E3B+y(v%r#oWlTiQeNbK8G5D1A-x*t$qZnVkSgPdMaI7F4C0z)vs!pXmUjRfOcK9H6E2B+y(u%r#oWlThQeNbJ8G5D1A-w*t$qYnVkSgPdLaI7F3C0z)vs#pXmUiRfOcK9H5E2B+x(u%rZoWkThQeMbJ8G4D1z-w*t!qYnVjSgPdLaI6F3C0y)vs#pXlUiRfNcK9H5E2A+x(u$rZoWkThPeMbJ7G4D1z-wt!qYmVjSgOdL9I6F3B0y)v%s#oXlUiQfNcK8H5D2A+x*u$rZnWkT