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酒店管理制度大全 目 录1. 备餐间服务操作制度2. 采保管理制度3. 餐馆的招牌的用运4. 餐后清洁整理制度5. 餐前准备操作制度6. 餐厅保洁员工作流程7. 餐厅的管理制度8. 餐厅服务制度9. 餐厅工作人员管理制度10. 餐厅交接班制度11. 餐厅临时工宿舍管理规定12. 餐厅收银管理制度13. 餐饮部服务质量检查制度14. 餐饮部个人卫生制度15. 餐饮部会议制度16. 餐饮部考核制度17. 餐饮部内部签单的规定18. 餐饮部物资领用制度19. 餐饮操作安全制度20. 餐饮服务中心日常制度21. 餐饮管理中计划管理的点评22. 餐饮商会用人管理制度23. 餐饮突发事件应急措施24. 餐饮业分餐制经营服务规范25. 餐饮业人事管理规章26. 晨会的管理制度27. 厨房出菜制度28. 厨房防火安全管理制度29. 厨房管理程序30. 厨房环境卫生制度31. 点菜服务操作制度32. 管理体会 100 条33. 奖惩激励 善用心理34. 酒吧服务操作管理制度35. 酒店办理叫醒服务制度36. 酒店查询客人房号制度37. 酒店场站接待服务管理制度38. 酒店处理超额预订管理制度39. 酒店大型活动操作制度40. 酒店代发信函邮寄管理制度41. 酒店电传、传真、信函订房制度42. 酒店电传服务管理制度43. 酒店电话订房管理制度44. 酒店电话服务管理制度45. 酒店电话总机服务管理制度46. 酒店电梯服务管理制度47. 酒店房间钥匙管理制度48. 酒店复印服务管理制度49. 酒店各极的优惠、减免权限制度50. 酒店工资结构方案表51. 酒店坏房及无法分配房管理制度52. 酒店接待预订房客入住制度53. 酒店开夜床操作管理制度54. 酒店客人延迟退房处理投诉55. 酒店来店预订管理制度56. 酒店票务服务管理制度57. 酒店前台规章制度58. 酒店前台交班本管理制度59. 酒店前厅收银操作制度60. 酒店取消预订管理制度61. 酒店人力资源管理制度62. 酒店散客入住登记管理制度63. 酒店上下班打卡制度64. 酒店申报住宿登记制度65. 酒店升挂旗帜管理制度66. 酒店受理客房加床制度67. 酒店受理客人续住制度68. 酒店受理客人转房制度69. 酒店受理特殊预订管理制度70. 酒店团体、长包房结账操作制度71. 酒店团体入住操作管理制度72. 酒店婉拒预订管理制度73. 酒店文书服务管理制度74. 酒店细节服务 100 问75. 酒店行李寄存制度76. 酒店业信贷内部控制制度77. 酒店遗??物品处理制度78. 酒店迎宾服务管理制度79. 酒店邮件处理制度80. 酒店预定抵店客人情况报告制度81. 酒店预防超额预订管理制度82. 酒店员工伤害补偿办法83. 酒店总台值班制度84. 酒让营销部资料管理制度85. 酒水部经理工作岗位制度86. 咖啡厅摆位标准及操作制度87. 咖啡厅午、晚餐服务操作制度88. 咖啡厅早餐服务操作制度89. 客房摆设规则90. 客房部安全管理制度91. 客房部防火制度92. 客房部与其他部门工作协调制度93. 客房检查制度94. 客人急病处理制度95. 客人失窃处理制度96. 来访人员登记制度97. 连锁餐饮业的员工管理探讨98. 楼层客房安全管理制度99. 某酒店收入管理制度100. 破损餐具管理制度101. 清洁空房制度102. 清洁卫生间制度103. 设备、餐具卫生制度104. 食品卫生管理制度 二105. 食品卫生管理制度（一）106. 食品验收管理制度107. 团体服务操作制度108. 文印室管理制度109. 西餐鸡尾酒会操作制度110. 西餐送餐服务操作制度111. 西餐厅宴会操作制度112. 西餐厅自助餐服务操作制度113. 小型饭店餐饮管理组织机构图114. 宴会受理布置与检查制度115. 宴会迎接客人操作制度116. 宴会准备操作制度117. 洋酒服务操作管理制度118. 员工辞退管理办法119. 中餐酒水服务制度120. 中餐早点推销服务制度 备餐间服务操作制度1． 做好备餐间准备工作；2． 摆齐银器、托盘，准备好开餐时所需的配料、餐具及洗手盅；3． 接到菜单后，迅速加上标记并送到厨房，点清品种通知楼面；4． 厨房出菜时，应马上配上合适的配料餐具、用具，并在菜单上勾 销此菜。5． 收餐后将所有餐具洗净入柜。 采保管理制度 1．食品原料的采购 采购是餐馆为客人提供菜品的重要保证，是餐饮活动的起点，只有原料的质量好，才能保证菜肴佳美。原料采购的数量、质量和价格不合理，会使餐饮成本大大提高。 1）餐馆制定严格的原材料采购标准； 2）餐馆只应采购即将需要的食品原料，避免占用资金和因积压而造成的浪费。 3）采购员进货必须根据厨师长的请购单进行购买。2．食品原料的验收 1）采购的食品运到后，由厨