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榨榨菜菜肉肉丝丝这这样样做做，，美美味味十十足足，，让让你你一一口口气气吃吃5碗碗饭饭
榨菜肉丝
让我百吃不厌的家常菜，这道普通的家常菜， 不 味道好， 而且制作起来也不
难， 更关键它是我们家家户户出现频率高，靠着它， 吃下去两大碗饭没问题， 这才
叫做全民的。 送饭下酒两相宜——还有比榨菜炒肉丝更草根的下酒菜吗？
原料：猪瘦肉200g、榨菜15og、胡萝 卜1/4根、小香葱3、5棵做法步骤 1、猪肉先
切片，再成切丝，不要太细，太细容易炒碎，入口口感也不实在；
2、加入盐、料酒、淀粉和清水；
3、下手抓匀上浆，腌制20到30分钟；
4、榨菜切成丝，用清水洗净并浸泡腌制20到30分钟；
5、泡过的榨菜丝再次冲洗干净，并挤干水分备用；
6、胡萝 卜切成丝，小香葱切成段；
7、起炒锅，热锅凉油爆炒胡萝 卜丝，至软；
8、加入猪肉丝，继续大火爆炒至肉丝变色；
9、加入榨菜丝，煸炒均匀；
10、加入辣椒粉；煸炒均匀；
11、加入少许鸡精，煸炒均匀；
12、最后加入香葱段，煸炒均匀，即可。
小窍门 1、猪肉上浆腌制不 可以更入味，还能使猪肉丝嫩滑，口感好；
2、榨菜很咸，所以切丝后要浸泡，去除大部分的咸味儿； 3、因为腌肉用了
盐，榨菜本身是咸的，所以不需要在加盐了。
本文作者：南宁美食
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