2012理论重点.docVIP

线粒体是由内、外两层单位膜所形成的圆形或椭圆形的囊状结构，是细胞进行氧化功能的主要场所，故有细胞内“动力工厂”之称。 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性，新陈代谢是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程；兴奋性是指细胞对刺激产生的反应，这种反应是以生物电变化的方式反映出来的。 小肠是消化管最长的一段，上端起自胃的幽门，下端与盲肠相连，成人的小肠全长5—7米，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。大肠是消化管的末端，长约1.5米包括盲肠、阑尾、升结肠、乙状结肠和直肠。 肝是人体最大的腺体，成人的肝重约为1500g，位于右上腹部。 呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成，喉不仅是呼吸道也是发音器官，肺是气体交换的器官，位于胸腔内。 心脏的营养是由冠状循环血管来供应的。血液由液体成分血浆和有形成分血细胞两部分组成，有形成分包括红细胞、白细胞、血小板。 淋巴系统由毛细淋巴管、淋巴管和淋巴器官组成。其功能是产生淋巴细胞、过滤淋巴和产生抗体。 泌尿系统又肾、输尿管、膀胱及尿道四部分组成。 人的口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺，胃的吸收功能很弱，正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。 被动转运和主动转运的含义 孕期的生理特点：1、孕期内分泌的改变2、孕期消化功能改变3、孕期血液容积及血液成分改变4、孕期肾功能改变5、孕期体重增加 老年人生理特点：1、代谢功能降低2、消化系统功能减退3、体成分改变（1、细胞数量下降2、身体水分减少3、骨组织矿物质和骨基质均减少）4、器官功能改变（1、肝脏功能降低2、胰腺分泌功能的降低3、免疫组织重量减少和免疫细胞数量下降4、心律减慢）5、心理问题6、中老年妇女的特殊生理功能（1、围绝经期生理2、绝经后期生理） P7：四大组织的分布：上皮组织（上皮细胞，细胞间质）；结缔组织（疏松结缔组织，致密结缔组织，脂肪组织，网状结缔组织，软骨，骨骼，血液）；肌组织（骨骼肌，平滑肌，心肌）；神经组织（神经元，神经胶质细胞）。 P17：正常人血浆的PH为7.35~7.45.血浆内所含的蛋白统称为血浆蛋白，可分为白蛋白（38~48g/L）球蛋白（20~35g/L）纤维蛋白原（2~4g/L）。通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括ABO血型系统和Rh血型系统。 P19：免疫系统由免疫器官，免疫细胞，免疫分子组成。 P29：吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。 P31:胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。 ：胆汁由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁。 P39：头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长，它反应脑及颅骨的发育状态。出生时头围平均约34cm（男略大于女），比胸围略大1~2cm。婴儿期平均每月增长1cm。 P40:新生儿消化酶的活力相对较差，特别是淀粉酶，胰淀粉酶要到出生后四个月才达到成人水平。 P48：营养素是机体为了维持生存，生长发育，体力活动和健康以食物的形式摄入的一些需要的物质。 P50：RNI：推荐摄入量，相当于传统使用的膳食营养素参考摄入量RDA，是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。UL：平均每日可摄入该营养素的最高量。论述：DRIS的意义及内容（P50~51+P315~318） P59：三大宏亮营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。 P60：能量单位：焦耳或卡；1kcal=4.184kj;1kj=0.239kcal。 P61：食物的能量卡价：每克产能营养素在体内氧化所产生的能量。 蛋白质：在某些特殊情况下，人体所需的能源物质供能不足，如长期不能进食或能量消耗过多时，体内的糖原和储存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能；当机体处于饥饿状态时。碳水化合物的储备迅速减少，而脂肪和蛋白质则作为长期能量消耗时的能源。 P62：1g碳水化合物=4kcal；1g脂肪=9kcal；1g蛋白质=4kcal；成年的能量消耗主要用于维持基础代谢，体力活动和食物热效应；未成年人还包括生长发育的能量需要。基础代谢是指人体在维持呼吸，心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。单位时间内的基础代谢称为基础代谢率（BMR）。食物的热效应（TEF）是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象，过去称之为食物特殊动力作用SDA。 P64：影响体力活动能量消耗的因素如下：①肌肉越发达者；②体重越重者；③劳动强度越大持续时间越长者；能量消耗越多；④工作的熟练程度有关，对工作熟练程度高者能量消耗少。 P65：食物热效应（TEF）是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象。过去称为食物特殊动力作用（SDA），进食碳水化合物可使能量消耗增加5%-6%；进食脂肪增加4%-5%；进食蛋白质增加30%-40%，一般混合膳食食物增加基础代