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封杀不安全食物上餐桌10条途径 　　过去，人们对食物安全的关注点往往在防止腐败变质、预防食物中毒方面。近年来，食物安全出现了新的问题，尤其是不法分子的恶意造假，给食物安全带来了很大隐患。那么，如何保障摄入食物的安全系数呢？请避开下面10条不安全的途径。 　　 　　途径1：多次加工食品 　　问题：每一次加工都会增加食物污染机会 　　“时间就是金钱”。现代人对这句话的体会十分深刻，因此，各种方便食品、加工的半成品应运而生。但人们在享受方便快捷的同时，可能很少会想到在加工过程中所埋下的食物安全隐患。特别是一些小作坊、小食品厂的产品，其生产环境十分恶劣，从业人员不具备基本的食物安全知识，或者是为了降低成本而知法犯法，采用不合格的原料，添加大量的色素、香精、防腐剂，有些甚至是工业原料。这样加工出来的产品也许色、香、味、形都不错，但却是属于对人体健康十分有害的假冒伪劣产品。如用死鸡作原料，再涂上黄颜色的工业用油，做成黄澄澄的烧鸡。从某种意义上说，食物每加工一次，就会增加一次污染的机会。 　　避开措施：选择未加工或稍加工的食物。加工的方法越简单，污染的可能性也越小，如食用油，压榨的油就要比抽提的油安全。 　　 　　途径2：滋补菜肴 　　问题：擅自滥用滋补菜肴惹病痛 　　中国人有进补的习惯，一些饭店相继推出了滋补菜肴；有些超市也出售配好的各种滋补火锅、滋补汤料。老年人要补，年轻人也要补；体虚的人要补，健康的人也要补。给人的一种印象是，大家都要补，补总比不补好。其实，这恰恰违背了传统医学食疗养生的最基本宗旨，那就是“对症下药”。有一家人在火锅店吃了一种由四十多种补品制成的“冬季滋补火锅”后，全家人都出现了头晕目眩、流鼻血、食欲不振、便秘等症状，这就是不需要进补的人，大补之后所出现的各种症状。其实，要不要补、怎样补、补什么，必须是医生说了算，千万不能“跟着感觉走”。 　　避开措施：滋补食物要“对症下药”。 一个总的原则是“虚则补之，实则泻之”。 　　 　　途径3：转基因食物 　　问题：转基因食物对人体长期??危害性是否存在安全隐患还有争议 　　去超市买食用油的人一定会注意到，现在食用油的价格相差比较大，如果再仔细看一下上面的标签，就会发现有些食用油原料采用的是转基因产品，如大豆、油菜籽等。转基因的食物原料，至今其安全性仍然是一个争议比较多的问题，虽然目前的科学研究还没有表明转基因食物对人体具有直接的危害性，但这只是动物实验的结果，而且时间比较短，有可能一些对人体长期的危害性还没有显示出来。 　　避开措施：慎重选择转基因食物及其产品，特别是处于生育期的男女青年、孕妇、产妇、婴幼儿和青少年。 　　 　　途径4：野生动物 　　问题：野生动物存在细菌、病毒、寄生虫及毒饵等不安全因素 　　禁食野生动物有许多理由。其一，食用野生动物存在不安全隐患。野生动物在生长、栖息、觅食过程中，可能会感染细菌、病毒及寄生虫等，这些致病因子也许因为长期的接触而与它们“和平共处”，并没有引起野生动物的典型疾病。但是，人类对这些病菌没有免疫力，一旦接触或食用，也许就会发生意料不到的严重后果。 　　其二，在捕获野生动物时，有的是采用了毒饵诱杀，导致野生动物中毒死亡。如果摄入了含有毒饵的野生动物，其体内的毒性会继续危害人类，间接地引起食用者中毒。 　　避开措施：禁食野生动物，别把危险吞下肚。 　　 　　途径5：野生植物 　　问题：野生植物无农药污染不等于无毒 　　食野之风在最近的几年内受到普遍追捧，认为只要是野生的，就比人工培植的有营养、无污染、保健康。这种观点有一定的道理，有些野生的蔬菜水果确实营养价值比较高。例如，野生猕猴桃的维生素C含量远远高于人工栽培的，野生荠菜维生素B2含量也大大超过人工栽培的。不过，有的野生植物含有毒素，存在不安全隐患，对人体的危害性还不小呢！每年春天毒野生蕈致死人命的报道并不鲜见；有些野菜虽不威胁人类生命，但也会发生食物中毒，导致腹泻、腹痛、呕吐等症状；有些野菜食用后，会产生皮炎等症状。 　　很多人认为，野外生长的植物没有受到农药污染。其实，野生植物有没有受到污染主要看它的生长环境。如果生长环境存在水或大气的污染，野生植物同样也会被污染。 　　避开措施：对不知情的野生植物不要食用。 　　 　　途径6：腌、熏食物 　　问题：腌、熏食物含有亚硝胺、苯丙芘等致癌物 　　制作腌制食物往往要加硝，以增加肉制品等的鲜艳色泽。如果在允许的添加范围内，对人体健康不会产生很大的危害。但是，有的生产商比较马虎，或者认为硝放得越多越好，这样就有可能使腌肉制品中的亚硝胺含量超标，增加了致癌物，从而带来健康隐患。更有甚者，为了防止蝇虫滋生，在腌肉制品中喷洒杀虫剂。如果你知道了，你敢用自己的性命去冒险吗？ 　　制