当我试着像Valentino书里说那样布置餐桌.pdfVIP

当当我我试试着着像像 Valentino 书书里里说说的的那那样样布布置置餐餐桌桌 本本文文由由 《《纽纽约约时时报报》》授授权权 《《好好奇奇心心日日报报 （（ 》》发发布布，，即即使使我我们们允允 许许了了也也不不许许转转载载。。 几年前，我在 Wideville 城堡参加了一个晚宴，这座城堡是瓦伦蒂诺•加拉瓦尼 （Valentino Garavani 在巴黎郊外的乡村建筑群。那是一次盛会，聚集了穿着礼服的 名人贵客，但是让我印象最深刻的，却是这所宏伟的宅邸外绵延的绿色草坪，与草坪 接壤的是正在被一大群穿着燕尾服的人修整的白色鹅卵石路。 那是我第一次真正见到有人修整鹅卵石路，而且那时我认为这样的景象我不会再见到 第二次了——至少那已经不流行了。渐渐地，成功设计师曾经的生活——那种满是毕 加索 （Picassos 作品、毕德麦雅 （Biedermeier 时期的作品和斐帝新游艇 （Feadship 的生活，变得就像是另一个时代的、前工业化时代的记忆。 加拉瓦尼先生了解那样的生活。毕竟，他是 2008 年的一部叫 《最后的皇帝》 （TheLast Emperor 的纪录片和上个月出版的一本叫做 《皇帝的餐桌》 （At the Emperor s Table 的书的主角。两部作品都是为了纪念那已经逝去的生活方式而创作 的。然而前者是在讲述那时的生活是什么样的，而后者满是食谱和精美的餐桌摆设， 更像是一部那种生活的指南。 保罗•安德鲁 （Paul Andrew 和苏菲•西奥雷 （Sophie Theallet 在品尝鲑鱼 “曾经，在 1980 年代和 1990 年代，要举办一场精美的晚宴是稀松平常的事，”当我问 起这本书时，加拉瓦尼说，“但现在这件事被认为是不那么重要的了。太不幸了。一 张漂亮有趣的餐桌表现出的是一种愉快的情绪和对宾客的尊重，或仅仅是为了表现自 我。就算我一个人用餐，我也总是用好玩的方式来布置餐桌。” 这让我纳闷：当我吃饭的时候我体会到乐趣了吗？我当然没从来有考虑过要把我的餐 桌布置得“有趣”。我是不是成了那种穿着运动休闲装就能去参加晚宴的人呢？参加我 的晚宴的人是不是总是穿着打底裤就来了呢？ 这不是一个愉快的想法。 我决定了，或许是时候来试试华伦天奴的方式了。毕竟是在假日季，所以一张特级的 餐桌也不会显得特别突兀。我的丈夫和我将在布鲁克林重现 Wideville，只不过没有鹅 卵石路和员工，当然，几年前，我们把婚礼的瓷器和银器收了起来，换成了对小孩安 全，也不会被洗碗机弄坏的塑料制品——这一事实我们也考虑到了。我会把这本书当 作指南。 很快我就发现显然这样会有问题。 就如同精美的照片所示，加拉瓦尼先生喜欢像装饰他的礼服一样来装点他的餐桌，但 是除了蕾丝和金箔外，他还用了麦森 （Meissen 瓷器，瓷芦笋和银色的水鸟。另外还 有很多不同种类的亚麻制品。 我没有任何桌布，也没有许多装饰品。扫了一眼我们的餐边柜我发现里面有：一只鸭 子形状的能加热鸡蛋的瓷汤碗，这是我的丈夫为了开玩笑，偷偷加在我们的结婚清单 上的，在他误入歧途的年轻时代，他认为没有人会买这个 （事实上这是送达的第一份 礼物 ；一些球根状的玻璃葡萄，它们是我出于对祖母的怀念，从跳蚤市场淘来的。 然后是菜单，或者应该说是缺少菜单。加拉瓦尼没有用餐点来组织整本书的架构，而 是用他位于不同地方的家 （格斯塔德，伦敦，纽约，游艇，wideville ，这甚至让人 很难搞清楚哪个是第一道菜、哪个是主菜。而且书中的照片虽然很漂亮，但很难搞明 白它们是怎么弄的。 这些鲑鱼是不是做熟的？看上去有点儿熏过了。也许加拉瓦尼主张只要两道菜？也许 它纯粹玩儿的就是时尚，所以吃什么没有它的风格重要？ （这本书说的很清楚，加拉瓦尼先生热衷于健康饮食：他所推荐的意大利面都是全麦 的卡姆 （Kamut 面条，他的甜点基本上都用天然低热量的木糖醇。当然，我的蛋糕 用了三条黄油棒，但也确实该放那么多。 晚宴上的巧克力蛋糕是根据华伦天奴·加拉瓦尼书上的食谱做的。 我们显然需要帮助了。于是我打电话给加拉瓦尼先生。 “一直要有三道菜，”他说。“这是传统。”好吧。 最后，我们根据配料和器材的可获得性选择了菜单 （没有苏打水瓶让我们缺少甜菜奶 油 ，效率同样也很重要：什锦蔬菜天妇罗 （我丈夫做的 ，塞满菠菜和鸡蛋的鲑 鱼，还有上面洒满了西葫芦碎屑 （我做的 和巧克力蛋糕 （我和我的大女儿提前做 的 。我们看的食谱说得有点含糊。比如说西