功 能 性 食 品050612.pptVIP

功 能 性 食 品 上海市疾病预防控制中心 姜培珍 主任医师 背 景 随着人们经济收入的增加，生活水平的提高，疾病模式从传染性疾病向慢性非传染性疾病转变。 上海市居民死亡顺位（1952、1972、1992、2000年） 上海市居民死亡顺位（1952、1972、1992、2000年） 背 景 随着医疗条件的改善，上海市居民期望寿命不断上升，死亡率不断下降。 上海市人口平均期望寿命（岁） 上海市人口平均期望寿命（岁） 人体健康的现状 从前10位居民主要死因的顺位变化, 可看出传染性疾病由1952年占全死因的第1位，下降到2000年的第8位； 以恶性肿瘤、心脑血管疾病、呼吸系统疾病和营养代谢性疾病为代表的慢性非传染性疾病，以及损伤中毒的死亡顺位在不断提高； 2000年，前3位死因分别为循环系统疾病、肿瘤、呼吸系统疾病，已占总死亡的75.33％。 人体健康的现状 据监测资料显示，心脑血管疾病的死亡率在解放后的50多年中上升了211.18％； 脑卒中、冠心病的发病亦呈上升趋势； 上海市高血压患病率也呈加速增长趋势，同20世纪50年代相比，90年代高血压患病率上升了一倍，至90年代中期35岁以上人群高血压患病率已达到15％。 人体健康的现状 20世纪70年代至今的30年间，本市市区居民恶性肿瘤的发病率男性增长37.0％，女性上升了44.8％； 最常见的癌症男性前5位分别是肺癌、胃癌、肝癌、结（直）肠癌和食管癌； 女性前5位分别是乳腺癌、结（直）肠癌、肺癌、胃癌和肝癌。 人体健康的现状 目前，在30到60岁的劳动人口中，恶性肿瘤是第一位死亡原因； 男性肺癌、结（直）肠癌上升明显，而胃癌、食管癌和肝癌下降明显； 女性乳腺癌、大肠癌和肺癌明显增多，而宫颈癌和食管癌明显减少。 人体健康的现状 据悉，上海每年新增癌症患者32000余人，死亡23000余人，每４位死者中就有1名死于癌症； 1999年死亡统计显示，在15岁至64岁的上海市民中，癌症是第一死因，占死亡总数的43.34%。 人体健康的现状 上海市高血压发病率变化 人体健康的现状 目前，上海市共有高血压患者120万左右，其中48.7%为中重度高血压。 上海市15岁以上人群高血压患病率呈现加速增长的趋势； 50年代以来，上海市15岁以上人群高血压发病率呈现加速增长的趋势，90年代高血压患病率为12.96%； 人群中的高血脂患病率约为7%。 人体健康的现状 90年代中期，上海对13988人进行调查的结果显示，成人肥胖发生率为12.68%，其中男性为15％，女性为10.7％； 成人体重超重率为29.1％，其中男性为33.1%，女性为25.6%； 成人超重及肥胖率中，城区占17.2%，农村占11.6%。 儿童、青少年肥胖率为11.4%，其中男性为14.7%，女性为7.9%； 儿童、青少年体重超重率为23%，其中男性28%，女性为18%。 体重超重或肥胖对健康的危害 人体健康的现状 2002年“中国居民营养与健康状况调查”显示，在最近10年来，我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，但仍面临着营养缺乏和营养失衡的情况。 膳食营养比例失衡所导致的慢性非传染疾病居高不下，由此导致的儿童发育不良、贫血，成人肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病现象，依然十分严重。 2001年我国城市前十位的居民死亡主要原因以及在总死亡比例中心脑血管病占到38％。 人体健康的现状 成人高血压患病率为18.8%，估计全国现患人数为1.6亿，比1991年增加7000多万。 农村高血压患病率上升迅速，城乡差距已不明显； 成人糖尿病患病率为2.6%，估计全国糖尿病现患人数2000多万。与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上人群糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%。 人体健康的现状 成人血脂异常患病率为 18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。 成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计现有超重和肥胖人数分别为2.0亿和6000多万。 大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。 与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。 人体健康的现状 人口老龄化以及环境和居民生活方式的改变，各种慢性疾病的发生率呈上升趋势； 为了提高生活质量，预防和控制慢性非传染性疾病越来越受到人们的重视； 随着食品加工技术的进步； 人们自我保健意识的提高； 保健食品越来越受到人们的信赖。 功能性食品的发展趋势营养学概念的转变 膳食的最主要作用是为机体提供足够能量和营养素； 使消费者得到饱足感和口味的满足感； 膳食还能通过调节机体特定靶功能，从而对生理和心理产生影响