如何提高饭店服务与管理专业实训课教学质量.docVIP

如何提高饭店服务与管理专业实训课教学质量 　　实训教学是培养职校学生职业技能的重要环节，是学生把在课堂上学到的理论知识应用于生产实践的过程，是学生由书本走向实习和就业的接口，是学生养成良好职业道德和提高素质的重要平台。本人结合自己多年来指导学生餐饮、客房技能实训的实践，就如何提高饭店服务与管理专业实训课的教学质量谈一谈自己的一点思考。 　　饭店服务与管理专业实训课主要有餐饮实训和客房实训，餐饮服务是一项技术性较强的工作，餐饮服务员必须掌握各种服务技能，如托盘、摆台、斟酒、餐巾折花、席间对客服务等。客房服务员必须掌握中西式铺床、会议服务、客房清理和对客服务等，技能的提高必须通过不断的实训来完成，但对于整个实训而言比较枯燥，如何提高学生的学习兴趣，提高学生的动手能力，这便是教学的重难点。而我们通常都是在一个实训教室中教师操作，学生模仿、练习，教师再进行指导、纠正。这样循环教学，效果并不理想，学生学习缺乏新鲜感，积极性不高，不能自觉、主动练习，怎么办？ 　　一、科学地训练，提高课堂效率 　　熟能生巧――多练才是各种技能形成的有效方法。但并非所有的练习都能达到同样的效果，例如有些练习可以促使技能较快的掌握，另一些练习的收效则比较慢。成功的练习不仅仅是机械的重复，必须要有科学的方法。 　　1.明确实训的目的和要求 　　每次实训都要有明确的任务、明确的要求。让学生明确掌握这一技能