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L-肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质影响 　　摘要：研究了饲料中添加不同水平（５０、１００及２００ ｍｇ／ｋｇ）的Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响。结果表明，在基础饲料中添加不同水平的Ｌ－肉碱均能在一定程度上降低饵料系数，显著提高肥满度（Ｐ＜０．０５），降低肝体比和脏体比（Ｐ＜０．０５），添加１００ ｍｇ／ｋｇ 的Ｌ－肉碱能显著提高黄河鲤鱼的增重率（Ｐ＜０．０５）。添加不同水平的Ｌ－肉碱均可以显著提高黄河鲤鱼体蛋白质和脂肪含量（Ｐ＜０．０５），改善肌肉氨基酸组成，能在一定程度上改善鱼体的肌肉品质。综合考虑Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响以及经济效益，认为添加量以１００ ｍｇ／ｋｇ较适宜。 　　关键词：黄河鲤鱼；Ｌ－肉碱；生长性能；肌肉品质 　　中图分类号：Ｓ９６３．７３＋１；Ｓ９６５．１１６ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０11）15－3127-04 　　 　　Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ on ｔｈｅ Ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ Ｍｕｓｃｌｅ Ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎ Ｙｅｌｌｏｗ Ｒｉｖｅｒ Ｃａｒｐ 　　 　　ＧＵＯ Ｄａｉ－ｊｉａｎ，ＺＨＡＮＧ Ｙａｏ－ｗｕ，ＹＩ Ｌｉ 　　（ Ｄｅｐａｒｔｍｅｎｔ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｌｕｏｙａｎｇ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｌｕｏｙａｎｇ ４７１０２２， Ｈｅｎａｎ， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｆｆｅｃｔｓ of Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ on ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｍｕｓｃｌｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｙｅｌｌｏｗ Ｒｉｖｅｒ ｃａｒｐ were ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｔｈｒｏｕｇｈ ａｄｄｉｎｇ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｅｖｅｌs （５０， １００ ａｎｄ ２００ ｍｇ／ｋｇ） ｏｆ Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｉｎ ｆｉｓｈ ｆｅｅｄ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｉｎ ｔｈｅ ｆｉｓｈ ｆｅｅｄ ｃｏｕｌｄ ｄｅｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｆｅｅｄ ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ， ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｔｈｅ ｆａｔｎｅｓｓ ａｎｄ ｄｅｃｒｅａｓｅ ｔｈｅ ｌｉｖｅｒ－ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ｒａｔｉｏ ａｎｄ ｖｉｓｃｕｓ－ｂｏｄｙ ｗｅｉｇｈｔ ｒａｔｉｏ． Ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ Ｙｅｌｌｏｗ Ｒｉｖｅｒ ｃａｒｐ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ ａｄｄｉｎｇ １００ ｍｇ／ｋｇ Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｉｎｔｏ ｔｈｅ ｂａｓａｌ ｆｉｓｈ ｆｅｅｄ． Ｔｈｅ ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ， ｌｉｐｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ Ｙｅｌｌｏｗ Ｒｉｖｅｒ ｃａｒｐ ｃｏｕｌｄ ｂｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｉｎｃｒｅａｓｅｄ ｂｙ ａｄｄｉｎｇ Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｉｎ ｆｉｓｈ ｆｅｅｄ， ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ， ｉｔ ｉｍｐｒｏｖｅｄ ｔｈｅ ｍｕｓｃｌｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｆｉｓｈ． Ｉｎ ｓｕｍｍａｒｙ， ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ on ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｍｕｓｃｌｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｙｅｌｌｏｗ Ｒｉｖｅｒ ｃａｒｐ ａｎｄ ｔｈｅ ｅｃｏｎｏｍｉｃ ｂｅｎｅｆｉｔｓ， ｔｈｅ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ ｉｎ ｆｉｓｈ ｆｅｅｄ waｓ １００ ｍｇ／ｋｇ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： Ｙｅｌｌｏｗ Ｒｉｖｅｒ ｃａｒｐ； Ｌ－ｃａｒｎｉｔｉｎｅ； ｇｒｏｗｔｈ； ｍｕｓｃｌｅ ｑｕａｌｉｔｙ 　　在水产养殖日益集约化和规模化快速发展的今天，由于过度追求高产、过度施肥、完全依赖人工配合饲料，再加上投饵和使用饲料添加剂及化学药物不当，导致水环境严重恶化，水产品质量下降。鲤鱼品质也普遍性下降，表现为土腥味加重、脂肪增多、肉质发面、鲜香味全无，消费者感觉其产品品质及品味远不如野生鱼虾鲜美。寻找合适的体内代谢产物作为饲料添加剂，降低鱼体脂肪含量，提高蛋白质沉积，成为改善鱼肉品质和风味的重要手段。目前的研究认为，肉碱能促进线粒体内脂肪酸的β－氧化过程，从而提高鱼类能量物质的利用效率，具有促进鱼的生长和改善机体营养组分的作用［１］。本研究以黄河鲤鱼为试验对象，探讨在饲料中添加Ｌ－肉碱对黄河鲤鱼生长性能和肌肉品质的影响，以期为水产品生产中合理使用生物碱提供参考依据。 　　１材料与方法 　　１．１试验材料与试验设计 　　试验用黄河鲤鱼购自洛阳市火龙渔场。选择平均体重为