营养套餐完美搭配七法.pdfVIP

营养套餐完美搭配七法 对于考生来说，考试是考验学习和知识能力，但是对于家长们来说考验的是他们的后勤料理工作。而考 前、考中吃什么这个“大难题”又摆在了诸位父母面前。广州天气热，孩子可能没胃口;想进补又怕适得 其反;照平时饭菜料理孩子又吃腻了，临阵换菜谱又怕有风险。对此，专家们表示，既不可“临时抱佛脚” 来个菜单大变脸又不能掉以轻心，要以平常心对待，每日膳食涵盖谷薯类、肉蛋奶豆类、蔬菜水果类、 油脂类四大类就基本“齐了”。 一、如何在考期保持良好的进食规律? 紧张的考试期间，容易打乱考生的进食规律，因而无形中削弱了考生的考试竞争能力。为了避免这一损 失，考生在吃饭时要采用以下几种卫生方法。 1.不要因为考试时间紧就拖到过分饥饿时再进食。因为过分饥饿时进食，会慌乱匆忙地大口吞咽，唾液 来不及分泌，也来不及充分消化，影响营养素的吸收;同时，大块的食物会对消化道产生机械性刺激而损 伤消化道黏膜。所以考生要在略有饥意时就开始进食。 2.冷食和热食不能同时进入口胃，以免破坏胃内的平衡，削弱肠胃的正常机能。 3.进食时不要过量饮水，更不能吃了热菜饭而接着饮冷水。考生每天的饮水量要有限制，尤其是饭前饭 后大量饮水或者大量喝汤，对身体都是有害的;因为水或汤会冲淡胃液，影响食物的消化和营养的吸收。 4.不要在紧张考试后立即进食。因为答卷时思维高度紧张，消化液的分泌不能马上回复到正常状态，胃 肠里蠕动能力也不能马上恢复，在这样的情况下进食，就会破坏胃肠的平衡机能，而且这时进入的食物， 也不容易消化。最好是在紧张消除之后再进食，如果时间允许的话，那么，你不妨推迟一下用餐的时间， 可以听听你爱听的歌曲。或自己唱一支歌，以稳定情绪。 5.考期内不宜吃容易产生气体的食物。如南瓜、茄子、面粉等最好禁食，就是在紧张的复习期间也应少 吃，尤其是晚餐不能吃这些东西。再就是胃肠功能不强，肠胃有病的考生，对于容易产生气体的一切食 物，最好长期禁食。因为肠道中气体太多，会压迫肠壁而影响肠道的运动，并可刺激肠壁神经，造成考 生的神经紧张，肠肌过分收缩，日久会损伤肠道和身体健康。尤其是考期，考生神经因肠壁受气体刺激 而产生紧张，会影响思维功能的发挥。 6.多吃肥肉有好处。近些年来，“吃肥肉不好”的说法，几乎众口一词，但对于投入紧张复习和考试之 中的考生来说，并非如此。脂肪包含的生物性物质有留醇、磷脂和维生素A、维生素D、维生素E等，均为 人体所需要的营养物质，而动物脂肪和植物脂肪中，这些营养物质的含量是各不相同的。维生素A、维生 素D及留醇(其主要成分是胆固醇)只在动物脂肪中大量含有，植物脂肪中则含此甚少或者不含有。而维生 素E、磷脂等，都包含在植物脂肪中，它们是不能互相代替的，要确定脂肪对考生的利弊，首先要了解胆 固醇对考生机体的作用如何。 胆固醇是构成人体细胞质膜的重要物质成分，它能调节细胞膜的渗透性，并能促成产生胆酸、性腺激素、 肾上腺皮质激素和维生素D。为了保持细胞的活性，胆固醇在人体血液中应维持在150—250mg之间，缺少 了胆固醇，人会得许多病，较常见的疾病为慢性贫血。据国外研究表明，长期采用低胆固醇饮食的人， 他们血液中的红血细胞膜里只有脂肪，没有胆固醇，从而使红细胞变得脆弱，存活时间明显缩短。当增 加了胆固醇类食物后，慢性贫血的症状就能得到改善。特别是青少年时期，更需要胆固醇以促进机体新 陈代谢。所以，考生应该养成适量吃些肥肉的习惯。 二、考前考中饮食应与平时相仿 “考试期间的饮食安排，原则上应与平时无特别不同。”中山大学附属第二医院营养中心负责人陈超刚 医师提醒考生在考试期间要特别注意以下几方面： 一忌突然进补。每逢大考，许多家长总要买些补品来“补”孩子大脑。事实上，学习和记忆，很难通过 短期补充营养保健品得到迅速提高。 二忌贪多求快。考前大量进食大鱼大肉、山珍海味等，孩子不但吸收不好，容易腹泻等，还会增加胃肠 道血流供应，使脑内供血供氧相对减少，最终导致大脑迟钝，思维不敏捷。 三是注意低血糖反应。考场上常常发生晕厥的考生，多是因为血糖供应不足，这类考生主要的饮食原因 可能是不吃早餐，或者因正餐主食不够所引起的，因而考生平时应注意讲究均衡饮食。 四忌食谱大变脸。考前大换食谱是考生饮食的大忌，可能会造成考生肠胃不适，特别是考试前三天不要 突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品。 五忌饮食不卫生。饮食不卫生，会导致腹胀、腹泻，甚至严重脱水引起休克，直接影响考试，而这是学 生和家长的大忌讳。 三、主食要吃够，保证适量脂肪和蛋白质 1.吃够主食，保证大脑能源的充足供给。 陈超刚介绍，考生保持考试时大脑充足的兴奋度非常重要，而大脑的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化来