天津“卫青萝卜”起源及衍化.docVIP

天津“卫青萝卜”起源及衍化 　　摘 要：介绍了“卫青萝卜”的起源和衍化发展及目前几个主栽卫青萝卜品种的特征和发展现状。 　　关键词：卫青萝卜；起源；衍化；发展现状 　　中图分类号：S631.1 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006－6500.2012.02.034 　　 　　Origin and Development of Tianjin“Weiqing Radish” 　　ZHANG Bin1，WANG Chao-nan1，ZHAO Ren-shun2，ZHANG Suo-ling3，WEN Feng-ying1，LIU Xiao-hui1, LUO Zhi-min1 　　（1.Tianjin Kernel Vegetable Research Institution，Tianjin 300384，China;2. Xinkou Agricultural Service Center of Xiqing District，Tianjin 300380，China;3. Department of Agriculture, Agricultural Economic Committee of Jinnan District, Tianjin 300350，China） 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ: The origin and development of “Weiqing Radish”were introduced in this paper. The characters and current situation of many main cultivated varieties of “Weiqing Radish” also be mentioned in the article. 　　Key words: “Weiqing Radish”; origin ;development; current situation 　　 　　 “卫青萝卜”是天津特有的名产，在国内外享有盛名。“卫”即指产地天津卫（天津在明朝永乐二年（1404年）定名天津卫），“青”即指萝卜皮、肉均为绿色[1]。“卫青萝卜”是萝卜中的优良品种之最，其特点是内外青绿，脆甜可口，生吃可代替水果。天津民谚有云：萝卜就热茶，气得大夫满街爬。最初的“卫青萝卜”指“沙窝萝卜”、“葛沽萝卜”和“灰堆萝卜”。现在“灰堆萝卜”已经消失，又不断有“田水铺萝卜”、“索庄萝卜”、“朱家铺杨庄青萝卜”等新成员涌现出来。 　　天津青萝卜的历史悠久，据史料记载，元朝顺帝至元六年(1340)《析津志辑佚》中已有天津种植萝卜的历史。相传明朝嘉靖皇帝有一爱妃，喜好吃南国荔枝。因为交通不便，荔枝在运京途中即使免于霉烂，也很难保鲜。宰相严嵩献计，把整棵荔枝树挖出装船运津及岸，再取荔枝果飞马送入宫中。船中种植荔枝树之余土，则常常倒在小刘庄海河岸边，经年积沙土0.67余hm2。当地老百姓将多年堆积的沃土平整后种植青萝卜，所产青萝卜色翠味佳，好吃不辣，口味独特，这也就博得了俗谚“小刘庄萝卜――俩味的”褒奖[2]。20世纪30年代以来，小刘庄一带日渐繁华，环境的改???已不适宜青萝卜种植，萝卜不得不易地而生。“小刘庄萝卜”在种植过程中，经菜农不断选育品种，陆续按地区分出许多品系，品质较好的有“沙窝青萝卜”、“葛沽青萝卜”、“灰堆青萝卜”，形成了“卫青萝卜”最初的主产地。解放后随着城市建设的推进，“灰堆萝卜”的种植面积逐渐缩小，特别是改革开放后，城市化进程加速，灰堆的耕地迅速减少，“灰堆萝卜”也随着销声匿迹。 　　武清杨村的萝卜同样鼎鼎大名，据清代诗人崔旭《津门百咏》称：“声声唱卖巷东西，不数茨菰与荸荠。烂嚼胭脂红满口，杨村萝卜赛鸭梨”。现在武清主要萝卜产地是大良镇的田水铺村和河西务镇的索庄村。 　　目前栽培面积最大的几个“卫青萝卜”有：西青“沙窝萝卜”、津南“葛沽萝卜”、武清“田水铺萝卜”、宝坻“朱家铺杨庄青萝卜”和“庞湾歪把青”等。 　　1 西青“沙窝萝卜” 　　关于沙窝萝卜民间流传着许多美丽的传说，如“姜子牙借沙窝萝卜济世救民”、“沙窝萝卜为曹操大军治病除疾”、“杨六郎以沙窝萝卜解粮草短缺之急”等， 其中流传最广的是，传说清乾隆年间，乾隆微服私访，途径沙窝，正口渴难耐，见一俊美的少女在运河岸边清洗衣物，于是前去向其寻水。可少女来洗衣并没带着水，热情好客的她从篮中拿出几个沙窝萝卜，递到了乾隆手上。吃了半个萝卜后，乾隆对它赞不绝口，于是留下了“早知有萝卜，何必吃水果”的名言，后来沙窝萝卜被选为宫廷贡品。 　　“沙窝萝卜”特征为圆柱形，尾部稍细瘦，向顶部逐渐变粗，表皮光滑细腻，肉质颜色翠绿，口感甜辣，可口多汁。根部入土浅，仅为1/5，