生化2 蛋白质课件.pptVIP

第二章 蛋白质 2.1 蛋白质的分类 一、蛋白质的重要作用 1.生物催化作用（酶） 2.结构物质(生物膜、结缔组织的胶原蛋白、血管和皮肤的弹性蛋白、膜蛋白） 3.物质运输（血红蛋白、Na+-K+-ATPase、葡萄糖运输载体、脂蛋白、电子传递体） 4.运动功能(肌肉收缩的肌球蛋白、肌动蛋白) 5.贮存功能（卵清蛋白、种子蛋白、铁蛋白等） 6.防御、免疫作用(抗体、皮肤的角蛋白、血凝蛋白) 7.接受和传递信息（受体蛋白，味觉蛋白、支架蛋白) 8.调节代谢、控制生长和分化功能(组蛋白、阻遏蛋白；调节新陈代谢的生理活性物质，如胰岛素。） 9.感染和毒性作用(能引起机体中毒症状和死亡的异体蛋白，如细菌毒素、蛇毒、蝎毒、蓖麻蛋白等） 二、蛋白质组成与分类 1.化学组成 2.蛋白质的常见分类方法 (1)根据蛋白质的分子组成 血浆脂蛋白的组成、性质及功能 血浆脂蛋白（lipoprotein）：血液中的脂类与蛋白质结合 成可溶性的复合物，是血脂的存在和运输形式。血浆中所含脂 类物质统称为血脂。 组成：血浆脂蛋白均由蛋白质（载脂蛋白，Apo）、甘油 三酯(TG)、磷脂(PL)、胆固醇(Ch)及其酯(ChE)所组成。 结构：通常呈球形颗粒。颗粒外层为亲水的载脂蛋白和磷 脂的极性