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整粒油籽对舍饲成年母羊肉品质和生产性能的影响 62 6/2007 草业科学 PRATACULTURALSCIENCE 24卷6期 V01.24.No.6 整粒油籽对舍饲成年母羊肉品质和 生产性能的影响 刘哲,韩学平,张利平,雷赵民,吴建平 (甘肃农业大学动物科学技术学院,甘肃兰州730070) 摘要:日粮中分剐添加相当于4Og粗脂肪的油菜籽Brassicanapus,油葵籽Helianthusannuus,红花籽 Carthamustinctorius和亚麻籽Linumusitatissimum,饲喂成年母羊35d,结果表明:添加上述油料籽实对绵 羊的胴体品质和肉质特性没有不良影响;从生产性能和经济效益考虑,添加油菜籽效果较好,其次为胡麻 籽,而添加红花籽效益最差. 关键词:油籽;绵羊;肉品质;生产性能 中图分类号:S815.1文献标识码:A文章编号:1001—0629(2007)06—0062—04 脂肪是机体组织的重要组成成分,具有多种 生理功能..脂肪酸是组成机体脂肪的重要成分, 分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.不饱和脂肪酸 一 方面对动物的生长和繁殖有促进作用,另一方 面通过转化,可以生产出有保健作用且风味较好 的肉,奶产品[1],间接对人类的健康产生影响.反 刍动物由于瘤胃内微生物的作用,可以将大量的 草料转化为脂类利用,所以长期以来,人们对反刍 动物日粮中脂类的作用未引起应有的重视.反刍 动物传统日粮中粗脂肪含量很少会大于3.5, 而且饲草中50的粗脂肪和谷物中20的粗脂 肪本质上都是非脂肪酸(在植物叶片中主要为叶 面的蜡质,叶绿素等和其他的非皂化物).随着对 脂类在瘤胃内作用机理及营养功能研究的深入, 人们逐渐认识到,向反刍动物日粮中添加脂类是 提高日粮能量浓度和提供多不饱和脂肪酸的重要 途径. 由于反刍动物复杂的瘤胃微生物区系,直接 添加脂肪会抑制瘤胃微生物的活动,改变瘤胃发 酵类型,降低纤维素的消化率,使脂肪在反刍动物 日粮中不能充分利用.同时,由于瘤胃微生物对 不饱和脂肪酸的氢化作用,使得不饱和脂肪酸转 化为饱和脂肪酸,失去了不饱和脂肪酸的生理功 能.所以,反刍动物利用脂肪先需解决的问题是: 不影响瘤胃发酵,不饱和脂肪酸不被氢化及容易 被瘤胃后的消化系统吸收利用等. 使用不同的脂肪保护技术可以抑制脂肪在瘤 胃内的氢化以及对碳水化合物(主要是粗纤维) 消化的影响.保护性脂肪目前主要有以下几类, 一 是包被油脂类:主要有甲醛一蛋白复合包被油 脂及血粉包被油脂;二是脂肪酸化合物:如脂肪酸 酰胺和脂肪酸钙盐.其保护原理是钝化了脂肪酸 自由羧基,使其不能氢化. 近期研究结果表明,用油料籽实代替植物油 可起到部分保护脂肪的作用[2.].这是因为籽实 中仅有一小部分油脂以较缓慢的速度释放],不 但避免了大量植物油附着在纤维素和细菌表面影 响细菌活动和纤维素酶的分泌,而且能使大部分 不饱和脂肪进入小肠后再被吸收.油料籽实不仅 含大量的不饱和脂肪酸,蛋白含量也相对较高,所 以是一种理想的能量蛋白饲料.研究的目的是初 步探讨不同的整粒油籽对动物的生产性能和肉品 质会产生怎样的影响,为进一步通过添加油籽改 变动物体IIII肪酸组成提供可行的依据. 1材料及方法 1.1试验动物同一条件下饲喂3Od以上的 2～3岁健康小尾寒羊母羊25只,平均体重40kg. 收稿日期:2006—04—04 基金项目:教育部科学研究重点项目(03130);甘肃农业大 学科技创新基金项目(GAU—CX0512) 作者简介:刘哲(1970一),男,甘肃镇原人,副教授,硕士. 通讯作者:吴建平 PRATACULTURALSCIENCE(V01.24,No.6) 1.2试验设计试验为单因子设计,分5组,每 组试羊5只,对照组饲喂基础日粮(B),试验组分 别在基础日粮中每日每只羊平均添加相当于40g 粗脂肪的双低油菜籽Brassicanapus(低芥酸,低 硫甙,油中芥酸含量小于5,菜饼中硫代葡萄糖 甙含量小于40Ftmol/g),油葵籽Helianthus彻一 UUS,红花籽Carthamustinctorius和亚麻籽L一 usitatissimum(表1).试验分预试期8d和 正试期35d. 表1试验设计 组别日粮 对照组 油菜组 油葵组 红花组 胡麻组 B基础日粮 B+油菜籽90g B+葵花籽102g B+红花籽162g B+亚麻籽108g 注:各组添加的粗脂肪均为4Og(根据实测的粗脂肪含 量换算而来). 1.3基础日粮基础日粮配方参照中国(内蒙 古)建议的内蒙古细毛羊成年育肥羊(40kg)的营 养需要(表2),精粗比35:65(风干基础),日规定 采食量1.5kg.各组精料(包括添加的油籽)在 试验开始前,1次混匀;粗料喂前混匀. 表2基础日粮配方 原