专练三七生物技术实践类.docVIP

七、生物技术实践类 1．根据传统发酵技术的相关知识，回答下列问题： (1)果酒的制作： ①制作果酒时，发酵瓶可用体积分数为70%的酒精进行________(填“消毒”或“灭菌”)。 ②从微生物培养的角度分析，果汁能够为制作果酒所用的酵母菌提供水、________、________和无机盐。 (2)果醋的制作： ①制作果醋所用的微生物只有当________充足时，才能进行旺盛的生理活动。 ②在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在________℃。 (3)腐乳的制作： ①腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。 ②在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是________________________________________________________________________。 (4)泡菜的制作： 制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是________________________________________________________________________。 2．在19世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位。但是，酿出的葡萄酒经常莫名其妙变酸。根据所学生物知识，解答下列有关葡萄酒酿制和变酸的原理。 (1)在葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。利用酵母菌进行酒精发酵时，一般将温度控制在________。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌________(填“可以”或“不可以”)生长繁殖。实验流程为：挑选葡萄→________→________→酒精发酵→果酒。 (2)醋酸菌是单细胞细菌，代谢类型是________________。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为________，再变为________。 (3)果汁发酵后是否有酒精，可以用橙色的________________溶液来检验。在________性条件下，其与酒精发生化学反应，变成________色。 3．生物乙醇是以生物为原料生产的可再生能源。我国利用农作物废弃物(秸秆)生产乙醇，其技术流程为纤维素酶分解→酵母菌发酵→蒸馏→成品。纤维素酶可以从能分解纤维素的细菌培养液中提取。某同学设计了从土壤中分离纤维素分解菌的实验流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。请分析回答下列问题： (1)最好选择________________________环境采集土样。 (2)配制培养基时，各种成分在熔化后分装前必须进行________，接种前要进行________________。在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在无菌条件下进行。在制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的倒平板操作时，平板冷凝后，应将平板________放置，这样做的目的是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)以下是两种培养基配方： A．培养基配方： KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4 ·7H2O 纤维 素酶 葡萄糖 尿素 琼脂 1.4 g 2.1 g 0.2 g 1 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g B.培养基配方： KH2PO4 NaNO3 Na2HPO4 ·7H2O MgSO4 ·7H2O KCl 纤维 素粉 酵母膏 水解 酪素 0.9 g 1 g 1.2 g 0.5 g 0.5 g 5 g 0.5 g 0.5 g 如果要分离提纯土壤中的纤维素分解菌，应选择________(填编号)培养基配方，从功能上看该培养基属于________培养基。 (4)为了鉴别纤维素分解菌和进一步纯化菌种，可以在鉴别培养基中加入____________________，将筛选获得的菌液稀释后用______________法接种到鉴别培养基上，然后挑选产生______的菌落作为菌种进行扩大培养。 4．试图从土壤中筛选出能高效降解尿素的细菌(目的菌)，下表是该同学配制的培养基成分，请分析回答问题： KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4·7H2O 葡萄糖 尿素 琼脂 蒸馏水 1.4 g 2.1 g 0.2 g 10.0 g 1.0 g 15.0 g 定容到1000 mL (1)此培养基能否用于植物组织培养？________，理由是___________________________________________________。 (2)一般对配制的培养基采用高压蒸汽灭菌，其中“高压”是为了________________________________