不同禽蛋蛋黄甘油三酯的脂质组学比较研究.PDFVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.2 不同禽蛋蛋黄甘油三酯的脂质组学比较研究 1,2 1 2 2 1 王庆玲 ，金永国 ，卢士玲 ，姬华 ，马美湖 （1.华中农业大学食品科技学院，国家蛋品研发分中心，湖北武汉 430000） （2.石河子大学食品学院，新疆石河子 832003） 摘要：甘油三酯（TAG ）是禽蛋脂质的重要组成部分，对禽蛋的贮藏及加工性能发挥重要影响。为了比较不同禽蛋脂质中TAG 的分子结构类型及含量差异，本研究利用液质联用技术，利用大气压化学电离（APCI ）模式、苯基- 己基色谱柱完成