饮食手册02—提倡清淡饮食8.pptVIP

2014年6月 养生学提倡饮食清淡，特别是夏秋时节。但饮食清淡不等于素食，完全素食会导致蛋白质和脂肪酸欠缺，容易影响身体健康，引发各种疾病。那么，何谓清淡饮食呢？ 清淡饮食的定义 清淡饮食是指低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激等“五低”饮食。 清淡饮食最能体现食物的真味，最大程度地保存食物的营养成分。 清淡饮食——低盐 低盐即少食钠盐。因为钠盐过多会诱发高血压病，据世界流行病调查表明，食盐较多地区的居民高血压并发率明显高于其他地区。中国医学认为“味过咸伤肌”。营养学家主张日食盐不超过6克。 清淡饮食——低脂 低脂即少食油脂。科学研究发现，过量的脂肪是导致肥胖、高血压、冠心病和某些癌症的元凶。专家认为每天摄脂总量不超过膳食总热量的30%。 脂肪含量高的食物：油炸食品、罐头类食品、肥肉、奶油制品等。 清淡饮食——低糖 低糖即少食游离糖。 过多的糖，容易使牙齿脱钙、软化，引起反酸，高渗性腹泻。同时也会伤及脾胃消化机能，影响食欲。 清淡饮食——低胆固醇 低胆固醇即少食含胆固醇高的动物性食品。胆固醇摄入多了，容易引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化心脏病等所谓的“富贵病”。 医学界认为，为了降低胆固醇，应减少含高胆固醇食物的摄取，尤其是心、肝等动物内脏及蛋黄、鱼卵、蟹黄。 清淡饮食——低刺激 低刺激即少食辛辣食品。经常食用辛辣食品，容易引起肠胃不适、上火等症状。 辛辣的食物吃多了，反而觉得浑身无力、容易疲倦。气 虚的症状一旦找上门，对慢性病患者，如溃疡、便秘、痔疮、皮肤病、青春痘无异于火上浇油。 清淡饮食是与高脂肪、高热量饮食、摄入油盐调味剂过多相对而言的，在食物烹饪过程中，值得注意的是：能清蒸、水煮的就不要煎炒、油炸。 * * *