中西饮食文化差异成功学定稿.ppt

第三讲 中西饮食文化的差异  四川海螺沟游客吃早餐中毒酿惨剧1人死亡 8日8时30分左右，四川甘孜藏族自治州磨西镇海螺沟的明珠花园酒店内43人出现不同程度的呕吐、腹泻等症状。其中一名女性广州游客病情严重，于送院后不久死亡。中毒人员有游客和酒店工作人员、导游等。此次事件初步确定是因为亚硝酸盐中毒而导致的????◎造成后果：43人出现呕吐、腹泻、抽搐等，34人为游客9人为酒店员工，其中一人不治身亡。 女婴疑吃奶粉性早熟 ?邓小云告诉早报记者，她带着女儿去武汉市多家医院就诊，医生给出的建议是停止食用奶粉或者换个品牌的奶粉食用。“停用奶粉之后，女儿阴道炎的症状有了明显的缓解，但是乳房仍有硬核。” “中国第一胖”梁用 经过一个多月的节食、运动和中医药治疗，重庆人梁用的体重从225公斤减至195公斤，现在，这位“中国第一胖”可能有些名不副实了。 日本人长寿的原因 我们与日本是一衣带水的邻邦，气候相近，人种相同。但我国的平均寿命与日本却有较大的距离。认真思考，究其缘由，可能与以下的因素有关：????饮食：日本的饮食特点鲜明，在保持自己的风格的同时，又融入了中国和西方的色彩。虽然在日本停留的时间不长，对日本饮食文化的了解也是很粗浅。但通过几天与日本料理，我对日本料理也有了自己的初步看法，简单总结为“精，少，淡”。 “精” 所谓“精”，就是无论什么料理，都很好看与精确、干净。中国菜可以不同的菜放在同样的盘子里，但是日本料理就不一样了，基本上不同的菜是放在不同的盘子里的。不管是什么菜讲究准确性，很多的菜在做之前都要先过秤。日本人办事严谨甚至是刻板也可以从饮食上看出来。日本料理的卫生非常讲究，你可放心食用，没有所谓的污染等顾虑。 “少” 日本料理的另一个特点就是“少”。中国人吃饭讲究的就是个实在。要吃好，并且还要吃饱。吃好自然不必说，要吃“饱”，这在吃日本料理时就有点困难了。日本人是一片菜叶一片肉地吃。往往一顿饭吃下来，只有6分饱，过一会儿又想吃饭了。所以有时感觉一样菜是一小口就结束了。 ? “淡” ? “淡”可以说是日本料理的最大优点。日本人长寿的原因估计也和他们饮食的清淡有关。中国菜基本上每样菜下锅之前都要先往锅里倒油与盐，没有油与盐，也就不会有美味的中国菜。可是油与盐吃多了对健康是不利的。传统的日本料理则很少用油，盐份也比较少，寿司，生鱼片，都是十分清淡的食品。刚吃的时候也许会感到精淡无味，但是时间长了就会感到很爽口，和中国菜是完全不同的风格。 饮食受中西方环境影响 餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。 正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性 造就差异的原由 中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。 要对比较中西方饮食文化的差异，首先得知道中西方的常见菜式有哪些吧 西餐常见菜式 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 1 0种冷菜外，还要有热菜 6－ 8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。 而西餐虽然看着有 6、 7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍 1、头盘 2、汤 3、副菜 4、主菜 5、蔬菜类菜肴 6、甜品 7、咖啡、茶 西餐常见菜式 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 1 0种冷菜外，还要有热菜 6－ 8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。 而西餐虽然看着有 6、 7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍 1、头盘 西餐常见菜式 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 1 0种冷菜外，还要有热菜 6－ 8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。 而西餐虽然看着有 6、 7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍 2、汤 西餐常见菜式 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近 1 0种冷菜外，还要有热菜 6－ 8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。 而西餐虽然看着有 6、 7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍 3、副菜 西餐常见菜式 西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除