人体测量 公共营养师理论课件教材课程.pptVIP

3.维生素A缺乏病 有皮肤干燥，暗适应时间延长等２个以上体征者即可诊断。角膜软化、毕脱氏斑单独出现即可诊断。 双侧眼结膜有毕脱氏斑 角膜软化 VA缺乏的皮肤表现 维生素A缺乏病的判断程序 了解一般情况 膳食史调查 了解个人健康状况的基本资料 进行相关的体格检查 建议患者进行一些相关实验室指标的检查 询问获得相关信息 分析考虑要点 下肢水肿、心脏扩大单独出现，除外其他心、肾疾患，即可诊断。 腓肠肌压痛、多发性神经炎（膝反射亢进或消失）单独出现，除外其他神经系统疾患，即可诊断。 4.维生素B1缺乏病（脚气病） Vit B1缺乏所致干性脚气病 Vit B1缺乏所致湿性脚气病 5.核黄素缺乏病（VB2缺乏病） 有脂溢性皮炎，角膜周围充血或血管形戒，口角炎，唇炎，舌炎等２个以上体征，即可诊断。有舌炎，阴囊炎单一体征，亦可诊断。 VB2缺乏病的判断程序 了解一般情况 膳食史调查 了解个人健康状况的基本资料 进行相关的体格检查 建议患者进行一些相关实验室指标的检查 询问获得相关信息 分析考虑要点 6.尼克酸缺乏病（癞皮病） 猩红色舌炎，对称性皮炎可诊断。 7.维生素C 缺乏病（坏血病） 齿龈炎（口腔卫生好） 骨膜下出血（婴儿） VC缺乏病的判断程序 了解一般情况 膳食史调查 了解个人健康状况的基本资料 进行相关的体格检查 建议患者进行一些相关实验室指标的检查 询问获得相关信息 分析考虑要点 人体测量与评价 主 讲: 白岚 电 话: E-mail: hzbailan114@163.com 标准和标准化的概念 标准：是指对某项活动或结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。 标准化：是指制定共同的和重复使用的规则的活动过程。 凡是具有多次重复使用属性的对象都可以进行标准化。 体格测量的标准化 工作程序： 准备→填表→测量→计算监督员测量数据→数据计算→比较→评价→标准化使用 体格测量前标准化的意义 能找出测量人员的系统误差，有的放矢地进行培训，以提高测量结果的准确度和精确度。 人体测量的内容①身高②体重③皮脂厚度:测量皮脂厚度的常用部位有： 三头肌部、肩胛下部、腹部④上臂围⑤上臂肌围cm 婴幼儿的测量指标 1、身高：纵向测量指标与骨骼的生长有关。 （骨骼是最稳定的系统之一） ☆测量设备：卧式标准量床或量板 ▲头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向指标。 ☆测量设备：软尺 精度要求：保留小数点后1位（单位：CM） 2、体重：指身体各个部分的总和。 测量设备：专门的婴幼儿体重磅秤，最大的载量为50 KG 精度要求：保留小数点后2位（单位：KG） 工作程序：头围测量→胸围测量→身高测量→体重测量 成人的测量指标 1、身高： 2、体重 3、皮褶厚度（5岁后变化大，开始测量） 测量仪器：皮下脂肪厚度测量计 精确度：0.1mm 结论：要测量三次，求平均值 人体测量指标评价 1)标准体重，或称理想体重。标准体重（公斤）＝身长(cm)－105评价标准: 20％ 10～20％ ±10% 10～20％ 20％严重瘦弱 瘦弱 正常 超重 肥胖   2)体质指数（Body Mass Index, BMI）BMI=体重kg/身高m2 1.WHO：BMI正常值为18.5～24.9。 BMI16为重度消瘦，16～16.9为中度消瘦，17～18.4为轻度消瘦 BMI25～29.9为超重，≥30为肥胖。 2.亚太地区： BMI正常值为18.5～22.9。 BMI18.5为体重过低 BMI23～24.9为超重， ≥ 25为肥胖。 3.我国： BMI正常值为18.5～23.9。 BMI18.5为体重过低 BMI24～27.9为超重， ≥ 28为肥胖。 3) 皮脂厚度（skin fold thickness）三头肌皮脂厚度：适用于各个年龄组成年人标准值：男12.5(cm)，女16.5(cm)。 4)上臂围 5)上臂肌围＝ 上臂围cm－3.14×三头肌皮脂厚度mm 成年人正常标准值：男25.3cm，女23.2cm。 实验室指标收集和判断 尿液 粪便 血样 尿液的种类 任意尿 晨尿 餐后尿 白昼尿和夜间尿 3h尿 负荷尿 24h尿 尿液用于营养评价的意义 测量人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验； 测量水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量； 评价矿物质的代谢和需要量； 评价机体水溶性维生素的营养状况。 粪便用于营养学研究的意义 测量人体蛋白质的需要量； 评价食物蛋白质的营养价值； 研究人体矿物质的需要量； 评价食物中矿物质的吸收率及影响吸收的因素