宴会设计列课程：婚庆宴会的型和场景设计.ppt

婚庆宴会台型和场景设计 * 案例 一家四星级饭店接待一场婚宴，原预定30桌，但开宴前，主人提出增加到32桌，由于宴会部餐前准备工作不到位，服务人员七手八脚，将没有来得及清洗消毒的餐具急忙摆台上桌。正式开宴时，后补的两桌客人意见很大，发现有些餐具上有缺口，且还有灰尘。婚宴主办人坚决要求饭店对此事给个说法。经饭店管理人员努力协调，总算平息了事态。但造成了很不好的影响，同时也给饭店带来了一定的经济损失。造成这次事件的主要原因是服务人员没有按照宴会的服务程序与标准去规范操作，此事值得我们深思 * 一、商务宴会厅台型设计的基本要求 1、合理利用宴会厅的现在条件 2、表现主办人的意图 3、便于服务员进行宴会服务。 * 二、婚宴场景设计图实例展示 * * * * * * * 三、婚宴场景设计图讨论，分析婚宴场景特点 灯光和色彩协调 制造浪漫气氛 * 有足够的空间举办婚礼环节 装饰品多 鲜花的用量大 音乐与环境的完美搭配 * 五、实训 某饭店承办一场婚宴宴会，共50桌，根据台型场景设计的要求与标准，画出宴会台型和场景设计图。并说明设计思路。 *