第二章_真核微生物形态与结构.ppt

第二章 真核微生物的形态结构与功能 第一节 真菌的一般特性 第二节 霉菌 第三节 酵母菌 真核微生物(eucaryote) ： 凡是细胞核具有核膜；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。 真核微生物包括： 真菌(fungi) 单细胞藻类 (single cell algae) 原生动物(protozoon) 真菌一词来源于拉丁文的“蘑菇”（Fungus、复数Fungi）。现在这一词已远远超过了原来的概念，是微生物中一个庞大类群的总称，据统计，约有十几万种。 由于真菌的种类极多，很难简明的加以概括，当前认为，真菌的菌体为单细胞或多细胞的分枝丝状体，或为单细胞的个体；真菌细胞中没有光合色素，不能进行光合作用； 真菌属真核生物，细胞中具有与高等生物一样的真核，能进行有丝分裂，其繁殖方式主要靠孢子，包括有性孢子和无性孢子。 真菌包括霉菌、酵母菌河和蕈菇。 有关真菌的几个名词 1、真菌(fungi)——真菌是一大类真核微生物，不含叶 绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活，仅少数类 群为单细胞，其余为多细胞，大多数呈分枝或不分枝的丝状体，能进行有性和无性繁殖。 2、酵母菌(yeast)——是一群以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞的真菌。 3、霉菌(mould，mold)——一些“丝状真菌(filamentous fungi)”的总称。凡生长在营养基质中形成绒毛状、蜘 蛛网状或絮状菌丝体的小型真菌，统称为霉菌。 4、菌物界(Myceteae)——是与动、植物界并行的一大类真核生物。 真菌利用 △制造食品，如酒类、面包、酱油等； △直接用作食品，如蘑菇、木耳、银耳等； △用作药材，如灵芝、茯苓等； △分解土壤中的有机质； △害虫的防治。 真菌防止 △引起农产品、纺织品和其他工业产品的发霉。 △产生毒素，使人畜中毒； △引起人类和动植物的病害。 第一节 真菌的一般特性  一、真菌的细胞结构 各种真菌从形态上差异较大，但是细胞构造上是相同的，一般说来，真菌细胞要比原核生物的细胞要大，但比高等植物的细胞小。 真菌细胞的基本构造有：细胞壁、细胞膜、细胞核、内质网、线粒体等（见P64图3-19）。 真菌的特点： 真菌是一类低等真核生物， 1、具有细胞核，进行有丝分裂； 2、不进行光合作用； 3、以产生有性孢子和无性孢子二种形式进行繁殖； 4、不运动； 5、营养方式为化能有机营养（异养）、好氧； 6、种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样； 一、真核细胞结构 细胞结构 一、真核细胞结构 1、细胞壁（cell wall） 酵母菌细胞壁主要分三层： 外层为甘露聚糖， 内层为葡聚糖， 中间层蛋白质分子。 霉菌细胞壁含纤维素和/或几丁质。 2、细胞膜（cell membrane） 细胞质膜（cytoplasmic membrane ） 与原核细胞的相同点：双层磷脂，蛋白质镶嵌其间 不同点：真核细胞具有固醇类物质（sterols) ， 有细胞器(organelles) 具有吞噬作用（cytosis)、胞吞作用 （endocytosis）、 胞吐作用（exocytosis） 3、细胞质及内含物（cytoplasm)(inclusion body ） 细胞质是蛋白质、糖类及盐类的稀溶液(水占70％-85％)，悬浮着所有的细胞器，真核细胞中含有液泡（vacuole） 4、细胞核及核糖体(nucleus) （ribosome） 有固定的核，有核膜，膜上有孔，具选择透性。核糖体为80S 5、内质网（endoplasmic reticulum, ER） 内质网是真菌细胞中交织分布在细胞质中的膜 的管道系统。内质网可起物质传递作用粗糙型内质网(rough ER) 光滑型内质网(smooth ER) 6、高尔基体(Golgi apparatus) 高尔基体由一系列扁平的膜包被的囊(sacs)或潴泡 (cisternae)堆积在一起而成。主要功能：为细胞提供一个内部的运输系统。真菌高尔基体有时称为(分散)高尔基体 (dictyosomes)。 7、线粒体（mitochondrion） 线粒体是细胞进行呼吸作用和氧化磷酸化(respiration and oxidative phosphorylation)的重要场所。ATP产生于附着在线粒体嵴