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南酸枣核仁油成分研究 32粮套与油脂2001年第1O期 文章编号:10O8—9578(2o01)1O—0032—02 南酸枣核仁油成分研究 AnalysisofChemicaICompositionsofseed 0-linChOerOspOndlasAxillarisFreshFriuts 刘晓庚陈优生丁悦琴(1江西农业大学,南昌3300452中国药科大学,南京210009) 摘要奉文时南酸枣【Choerospondiasaxillaris(Roxb)BurttetHill(SpondiasaxillarisRoxb)】 鲜果的组成和核仁中油脂的音量,理化性能,化学组成成分等进行了洲定分析.舞瞪蛄果 表明,占果核重10_8%的核仁中旨油量为14.75%;用气相色谱面积归一化法测得其油脂 主要是由内豆蔻酸(0.12%),掠搁酸(13.06%),棕桐油酸(0,I9%),硬脂酸(3.98%).油酸 (28.08%),亚油酸(50.44%;其中顺式,反式分别为22.09%,28.35%),亚麻酸(3.81%)等 组成由此可见,南酸枣核仁油具有较高的保健和食用卅值. 关麓词南酸枣南酸枣核仁油保健油 中图分类号:TS225.19文献标识码:A 前言 南酸枣【Choerospond~a8axillaris(Roxb)BurretHill(Spo- ndiasaxillatisRox训,又名酸枣树,山枣子,五眼果等,为漆树科南 酸枣属幕叶乔术.果实为浆果椭圆形.在我国主要分布在湖南,广 东,广西,浙江,海南,福建,江西,贵州,安羹,江苏,湖北和四川等气 侯温湿,阳光充足,土壤条件音适的暖温带省区:南酸枣在印度夏中 南半岛等一些国家和地区也有分布I】.南酸枣鲜果具有助消化,增 音欲,治疗食滞腹痛,便秘等功效:果皮有止血止痛的作用:果棱有 清热毒,驱蚊蝇,杀虫收敛治疗烫火伤等功效【I一.从南酸枣果 实中提取的黄酮有抗心律失常作用.对动物耐缺氧和急性心肌缺血 有良好的保护作用:南酸枣皂苷对治疗动脉硬化.高血压等症有显 着疗效[2--7].南酸枣棱仁占鲜果重9.6～1I9%f平均108%):引. 南酸枣棱仁古有丰富措肪,聋白质等物质:因此.棱仁是制取高缎营 养保健油好原料.棱仁生食有润肺,{彗朴和安神等作用[】.南 酸枣鲜果的成分分析研究工作.国内外已有报道【训.但从核仁 中制取油脂以及有关南酸枣棱仁油化学成分报导较少见.为了充 分综音开发南酸枣果实贷源,并为进一步开发利用南酸枣油脂奠定 基础,笔者在对校仁主要化学成分进行过测定{结果见表1)的基础 上[,s--]o3,再对南酸枣鲜果棱仁中油脂古量理化性质和组成成分进 行了测定,也对南酸枣油脂营养价值进行简要分析. 1实验材料 南酸枣果宴均采自江西农业大学和江西粜义县两地当年无病 虫害的成熟果实.所用试荆均为分析纯试剂.测定用水为蒸馏水或 去离子水. 2实验方法与结果 2.1南酸枣果实组成 将采摘的南酸枣用清水洗净后,用剪刀破开鲜果外皮或用手直接 剥果皮,然后将已剥去果皮的带棱果肉放入研锌内,用棒搅拌,使果肉 与果核分离,分出果肉:将果核用锤子和钳子破碎外壳,取出棱仁,使 果壳与棱仁丹商;将丹商出来的果皮,果肉,果核,果壳,棱仁分别称 重.蔼I得南酸枣鲜果实的组成结果见表2,3. 2.2南融枣核仁油提取 将获得的南酸枣鲜果棱仁称取约】0g{精确至】mg),置于烘箱中 在温度75～80℃下烘干2小时,倒入研钵中,加入适量脱脂石英砂和 无水硫酸钠,研碎.将研碎的南酸枣核仁样品用已处理好的无脂滤纸 包好后置于索氏抽提器中,用石油醚(30-60*(:)按常规回流莘取5～6 小时,所得提取液用真空薄膜旋转蒸发器回收溶剂,除去水份,再将油 脂放置于真空干燥器中至恒重.重复上述操作2改.计算油脂得卓. 2.3南融枣油理化性质测定 按法定常规方法【11--12】对南酸枣棱仁油的外观,气眯,折光率,密 度,酸值,碘值,皂化值和过氧化值肄进行囊I定,其测定结果见表4. 2.|南融枣油脂脂肪酸组成气相色谱测定分析 2.41脂肪酸甲酯制备 采用醇交换法【¨】:称取0,2g南酸枣棱仁油样(精确至0.I mg),转入10m1具塞试管中,加2ml乙醚一正已烷(2+1)溶{葭,稍 加振摇,持油样完全溶解后,再加入1ml浓度0.5mol/L氢氧化钾一 甲醇溶藏,摇匀,在宣温下静置约30分钟,再滑试首壁加入蒸馏水 至刻度,荷完全丹层后,吸取上层清波0.5进行气相色谱{舅0定, 衰1ics-lm~核仁中脂肪等化学成分含量(%)单挂:(mgl~g)裹2 果皮 166 :采样日期10月】0～16目,为8社样品制定平均值.?:采样日期10月】0—16日.为 :无氯浸出曲=100一{水舟+袁舟+膳骷+蛋白质+粗坪单)13社样品利定平均值. 塞枣