旅游学原理(第5篇 章旅游业).pptVIP

旅游学原理与实务;第 五 章 旅 游 业; 第一节 旅游业概述;旅游业：以旅游资源为依托，以旅游市场为对象，为旅游者的旅游活动创造便利条件，并为其提供所需商品和服务的综合性产业。 旅游业的性质与特点 属于第三产业，经济性是根本属性。 综合性: 从经营条件和旅游者需求两个角度分析。 脆弱性：从内部消费环节和外部环境影响分析。 服务性：旅游业的核心，由固定的有形设施和无形的劳务服务组成。;依托性：依赖目的地国家或地区的经济发展、旅游产品形成、服务设施以及旅游者的产生条件等。 季节性：旅游者的需求特点、旅游目的地的自然属性。 带动性（补充）对第一、第二及第三产业的其他类型都具有一定的促进与影响。 近年来关注的热点;19世纪末，人们就餐意识转变，外出就餐被接受。 20世纪初期，饭店的卧室依然很狭窄，设施不舒适，即使豪华饭店。 美国的饭店家斯塔特勒??E.Mstatler)开创了现代饭店业先河。（关于斯塔特勒的故事） 随后美国饭店引进先进技术的做法在国际饭店业盛行起来，包括室内排水系统、中央供暖系统、客用电梯、现代通讯系统等。 20世纪50年代后期，随着经济复苏与科技的进步，交通条件改变，现代饭店业得到大发展。 20世纪中期以后到现在，饭店规模日益扩大，集团化管理出现，饭店类型多样，并与其他行业合作和联系日益紧密。（举例：大型饭店集团）;资料——根据最新数据，2010年全球饭店集团排名前10强;旅游饭店的概念及其地位和作用 旅游饭店 指能够以夜为单位向游客提供配有餐饮及相关服务的住宿设施。 称谓多样：宾馆、酒店、旅馆、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 与旅游交通、旅行社共同构成旅游业的三大支柱。 地位和作用 旅游者进行旅游活动的保障（吃、住、娱乐、购物等) 获取旅游收入的重要行业（住宿+餐饮+娱乐+购物） 提供就业机会的重要渠道 反映旅游地社会文化的重要窗口 衡量城市接待能力的重要标志（补充）;;;;旅游饭店的分类 根据饭店经营特色划分 商务型——接待商务客人，多位于城区，靠近商业中心，交通便利。 度假型——以接待度假、游乐客人为主，多位于海滨、观光地、温泉等地区。 会议型——专门接待各种从事商业、贸易、展览会、科学讲座等方面的客人，有展览厅、会议室等设施。 还有目前兴起的快捷酒店、旅游饭店、汽车饭店等。（举例：如家、锦江、汉庭、7天、速8等）;一些品牌的快捷酒店;根据饭店客房数量的多少划分 大型饭店（600间以上） 中型饭店（300—600间） 小型饭店（300间以下） 根据饭店的经济类型划分 国有型饭店 集体型饭店 私营型饭店 根据饭店等级划分 高档 中档 低档;西安五星级酒店;根据饭店计价方式划分 欧式计价：费用只包括房费，不含餐费； 美式计价：房费包括早、中、晚三餐在内； 修正美式：计房费包括早、中或晚二餐费用； 欧陆式：房费包括早餐费用； 百慕大式：房费包括美式早餐。;旅游饭店的等级划分 《米其林指南》：将饭店划分成五个等级，主要通过房间、餐具、鲜花等图案标志对饭店的舒适程度、特别要素和餐饮进行评价。 《美孚旅行指南》：将饭店划分为一至五星，每年进行评估，等级不是终身的。 英国的自原自主分等体系：将饭店划分六级，即0-5个皇冠，每年通过问卷调查的形式对饭店进行评估。 我国2003年1月颁布《旅游饭店星级的划分与评定》标准，注重管理的专业性、客人入住的舒适性和饭店氛围的整体性。2006年7月白金五星级饭店创建试点。其中北京中国大饭店、上海波特曼丽嘉酒店、广州花园酒店成为首批。 ;旅游饭店的发展趋势 饭店形式集团化：打破行业、地域的限制，实行联合、特许经营和销售系统的合作，形成网络化、规模化；还可以与航空、铁路、汽车、轮船、景区等进行横向合作。 饭店产品个性化：按照客户的特殊需求，进行房间、餐厅、会议、展室等布置和设计。 饭店管理智能化、现代化：主要是门锁、房卡、结帐、信息台等服务。 饭店经营绿色化：提倡节能、降低污染、减少布草使用等绿色行动。 饭店设施景区化（补充）加大饭店的多功能利用，借助空间扩大文化展示，为饭店带来效益。 ;本节互动环节（兴趣题）;第三节 旅 行 社 业;旅行社的业务 旅游产品的设计、开发业务 主要是包价旅游线路产品 旅游服务的采购业务（补充） 旅游产品的销售业务 旅游产品的促销业务 旅游接待业务（补充） 以接待团体为主 承接办理各种与旅游有关的委托代办业务 如代订客房、车（机）票、签证、邮寄等服务业务。;本节互动小问题;旅行社的类型 在西方国家，旅行社根据其业务分为三类 旅游经营商：设计开发旅游产品并进行批发销售，通常有自己的零售网点。 旅游批发商：设计开发旅游产品，并通过从事零售业务的中间商将其成套的旅游产品销售出去。主要指旅游线路和各项服务组合。 旅游代理商：旅游零售商代表，通过旅游批