1-2.2 蛋白质2017(共45张PPT).ppt

蛋白质是氨基酸组成的大分子 物质名称 化学式 原子个数 相对分子质量 水 H2O 　３ １８ 硫酸 H2SO4 　７ ９8 牛奶 乳蛋白 C1642H2652O492N420S12 ５２２４ ３６６８４ 人血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 ９５１２ ６４５００ 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子 20种氨基酸→1010—1012 种蛋白质 蛋白质的结构 ①氨基酸→二肽→三肽…… →多肽（肽链） → ②蛋白质的消化： ↑氨基 ←侧链基团 ↑ 羧基 ↑ 氢原子 C H C H2N OH O R1 C H C N OH O R2 H2 H H 脱水缩合 －OH H－ － H OH － C H C H2N O R1 C H C N OH O R2 H H2O 肽键 二肽 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨 基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 氨基酸如何形成二肽？ 氨基酸脱水缩合成肽 氨基酸分子相互结合的方式是： 一个氨基酸分子的________与另一个氨基酸分子的_____相连接（形成 ），同时脱去______，这种结合方式叫做___________。 羧