第五篇 章__膳食营养指导 公共营养师课件.pptVIP

发病表现 巨幼红细胞性贫血 用铁剂不能治愈 怀孕期间缺乏，不但引起巨幼红细胞性贫血，还会导致妊娠中毒、早产、新生儿出血，低出生体重等；胚胎会发育缓慢、智力低下和胎儿畸形，如神经管畸形、兔唇等 高同型半胱氨酸血症 预防 叶酸在动物内脏(肝、肾)中含量丰富，其他如蛋、鱼、坚果、橙、橘、绿叶蔬菜等也含叶酸较高 妊娠妇女应作为叶酸缺乏的重点人群，加强营养宣传，普及叶酸缺乏危害的知识；从围孕期开始注意补充叶酸 八、钙缺乏 钙缺乏主要影响骨骼的发育和结构，临床表现为婴儿的手足抽搐症和成年人的骨质疏松症 缺乏原因 摄入不足 吸收减少 维生素D缺乏导致肠道吸收障碍 成人骨质疏松症的生理原因 雌性激素、钙调激素、消化功能减退、运动减少 发病表现 婴儿手足抽搐症 多见于1岁以内的婴儿，严重时可致喉痉挛窒息而死 成人骨质疏松症 骨脆性增大，脊柱易受压、变形，发生压迫性骨折及疼痛，轻微外伤即可引起骨折 预防 合理安排膳食，适当摄入含钙和维生素D丰富的食物 适当户外活动，日晒 影响钙的吸收的因素 有利因素、不利因素 九、铁缺乏 必需微量元素中最容易缺乏的一种， 世界性营养缺乏病，我过主要公共营养问题 缺乏原因 摄入不足 机体需要量增加 孕期、哺乳期 吸收减少 消耗增加 如：腹泻、钩虫感染、慢性隐性出血 发病表现 缺铁性贫血及相关症状 常见症状 症状与贫血的严重程度相关 影响生长发育和智力发育，劳动耐力降低 免疫功能和抗感染能力降低 严重贫血导致黏膜组织变化 皮肤干燥毛发枯黄 精神神经系统异常 异食癖 预防 铁强化食品 铁补充 高危人群口服铁剂 提高食物铁的利用率 参与红细胞生成的营养素 合理搭配食物，增加铁的摄入量 九、饮酒应限量 高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其它营养素 无节制的饮酒，对个人健康和社会安定都是有害的 建议成年男性一天饮用的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，孕妇和儿童青少年应忌酒 十、吃新鲜卫生的食物 食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质；另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物质 正确采购食物 食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃 中国居民平衡膳食宝塔（第三版） 应用平衡膳食宝塔需要注意 根据能量水平确定自己的食物需要 同类互换，调配丰富多彩的膳食 合理分配三餐食量 因地制宜充分利用当地资源 要养成习惯，长期坚持！ 世界卫生组织驻华代表DR Hans Troedsson先生对《中国居民膳食指南2007》的发布给予了极高的评价，《中国居民膳食指南》的发布，会对中国人的健康问题产生重要影响，让中国人的平均寿命增加5—10年 DR Hans Troedsson先生再三强调，发布《中国居民膳食指南2007》的目的，是为给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康。并指导人们怎样在面对营养不足与营养过剩的双重问题时看待营养与健康的关系 很多人完全没有意识到营养与健康的关系，认为随自己的喜好去吃才是享受，完全不遵守营养法则的生活也没有得什么疾病 中国营养学会的专家说：“10—15年不规则的饮食习惯才会引起慢性疾病的发生。”因此切莫在无意识状态下葬送了自己的健康。专家提醒坚持合理的膳食习惯，要靠终生的坚持。《中国居民膳食指南》的意义就在于为居民的饮食指引出方向，并在长期的坚持过程中，改善人们的健康状态，从根本上抑制慢性疾病的发生，从而影响中国居民的平均寿命 3、特定人群膳食指南 特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南 （11） 第四节 营养缺乏病预防 营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类 原发性病因指单纯营养素摄入不足 继发性病因指由于其他疾病过程而引起的营养素不足 预防营养缺乏病 发展食品生产供应，优化食物结构 供求矛盾，品种单调 普及营养知识，指导食品消费 指导合理平衡膳食 注意在食品的储藏、运输、销售和加工烹调各环节中尽量减少营养素的损失 针对实际营养问题采取有效措施进行预防 一、蛋白质-能量营养不良 蛋白质-能量营养不良(Protein-energy Malnutrition，PEM) 是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病，是许多发展中国家重要的公共卫生问题 病因 食物摄入不足，如食物缺乏、长期低蛋白质、低能量膳食； 需要量增多，如妊娠、生长发育； 消耗增加，如肿瘤、肺结核； 其他疾病，如胃肠道疾病等 发病表现 主要危害婴幼儿的生长发育 水肿型营养不良 （11多） 由于摄入蛋白