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核桃最佳破壳挤压方向的三维模型分析 　　引言 　　核桃是世界著名的四大坚果之一，具有很高的营养价值。核桃本身含有丰富的脂肪，特别是其含有不饱和脂肪酸，人体易吸收，具有保健作用; 核桃中蛋白质含量高，营养价值高; 富含维生素 E，具有美容作用; 核桃仁中含有丰富的人类所需要的营养元素，是牛奶和牛肉所不能比拟的。同时，核桃含有磷脂成分，对抑制脑细胞老化、增强记忆力非常有帮助。核桃皮对人亦有一定的保健作用。现在农民也慢慢意识到对核桃进行深加工可以产生很高的经济效益。 　　但是无论何种形式的核桃深加工，破壳取仁都是首要的工序。现在对核桃破壳的机械主要是运用定间隙挤压破壳法设计的。 　　利用定间隙挤压破壳法设计核桃破壳机械，首先要确定破壳力的大小以及最佳的破壳方式。本文将通过 UG 建立核桃的三维模型，运用 Workbench 对核桃的 3 个力的加载方向进行应力和应变分析，找出最佳的破壳挤压方向，为以后利用间隙挤压破壳法设计机器提供理论基础。 　　1 核桃的几何形状和尺寸 　　本实验以陕西省商洛市种植面积较大的核桃品15g，平均单果质量 12． 2g，壳面光滑美观，商品性好，种香玲为研究对象。香玲呈卵圆形，单果质量 9． 5 ～缝合线紧，不易开裂，取仁极易。在本实验中，随机挑取 150 个核桃，其含水量基本相同。以核桃的中心为原点，以原点指向短轴方向定义为 X 轴，以原点指向缝合线方向定义