食品营养强化剂 气质法测定婴幼儿食品中营养强化剂.docVIP

食品营养强化剂 气质法测定婴幼儿食品中营养强化剂 气质法测定婴幼儿食品中营养强化剂 丁红梅，陈彬，杨俊，陈丹丹 （南通市产品质量监督检验所，南通２２６０１１） 摘要：将不同阶段婴幼儿配方奶粉及配方谷粉样品经盐酸水解后，利用乙醚、乙醇及石油醚等提取剂， 多次超声提取出脂肪后，利用氢氧化钾甲醇溶液经甲基化反应，通过气相色谱一质谱联用仪检测，采用保留 时间和ＭＳ／ＳＣＡＮ方法来定性，利用选择特征离子定量，测定出添加的７种脂肪酸类营养强化剂。本文采用检 测方法与国家相关标准相比具有前处理简单快捷，易于操作等优点，检测种类得到进一步拓宽。通过大量的不同阶段婴幼儿乳制品检测，以及一些加标回收试验等众多实验验证：本文采用的检测方法重现性比较好，标准曲线相关系数为０．９９９０－０．９９９８，线性范围达０．１～１０００ｔＬｇ／ｍＬ；７种脂肪酸类营养强化剂检测值的ＲＳＤ 可达０．８２％１．７８％；样品加标回收率可达９０％～１０２．７％；本文采用的仪器检测灵敏度高，方法检测限为 ０．１ｉｎｇ／ｋｇ。 关键词：婴幼儿食品；水解；甲基化；气相色谱一质谱联用仪；营养强化剂。 中图分类号：ＴＳ２０７．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６—２５１３（２０１２）０２—０２１４一０５ Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｎｕｔｒｉｔｉｏｎｅｎｈａｎｃｅｒｉｎｆｏｏｄｓｆｏｒｉｎｆａｎｔｓａｎｄ ｙｏｕｎｇｃｈｉｌｄｒｅｎｂｙｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ ＤＩＮＧＨｏｎｇ－ｍｅｉ，ＣＨＥＮＢｉｎ，ＹＡＮＧＪｕｎ，ＣＨＥＮＤａｎ－ｄａｎ （Ｎａｎｔｏｎｇ ＢｕｒｅａｕｏｆＰｒｏｄｕｃｅ Ｑｕａｌｉｔｙ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎａｎｄｒｅｓｔｉｎｇ，Ｎａｎｔｏｎｇ２２６０１１） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔａｇｅｓｏｆｉｎｆａｎｔｆｏｒｍｕｌａａｎｄｆｏｒｍｕｌａｆｌｏｕｒｓａｍｐｌｅｓｂｙｈｙｄｒｏｃｈｌｏｒｉｃａｃｉｄ，ｅｔｈｅｒ，ｅｔｈａｎｏｌａｎｄｐｅｔｒｏ— ｌｅｕｍｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ａｇｅｎｔ，ｍｕｌｔｉｐｌｅｕｈｒａｓｏｕｎｄ ｔｏｅｘｔｒａｃｔ ｔｈｅｆａｔ，ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆｔｈｅｍｅｔｈａｎｏｌｓｏｌｕｔｉｏｎｏｆｐｏｔａｓｓｉｕｍｈｙｄｒｏｘ— ｉｄｅｂｙｔｈｅｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎｒｅａｃｔｉｏｎ，ｂｙｇａｓ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ—ｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙｄｅｔｅｃｔｅｄ，ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆｒｅｔｅｎｔｉｏｎｔｉｍｅ ａｎｄ ＭＳ／ＳＣＡＮｍｅｔｈｏｄ ｔｏ ｑｕａｌｉｔａｔｉｖｅ，ｔｈｅ ｕｓｅ ｏｆ ｓｅｌｅｃｔｃｈａｒａｃｔｅｒｌｓｔｉｃｓｏｆｉｏｎｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｓｅｖｅｎ ｋｉｎｄｓｏｆｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓａｄｄｅｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｅｎｈａｎｃｅｒ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｃｏｍｐａｒｉｎｇｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｏｆｔｈｅｒｅｌｅｖａｎｔｎａｔｉｏｎａｌｓｔａｎｄａｒｄｓｄｅａｌ ｗｉｔｈｓｉｍｐｌｅ，ｅａｓｙｏｐｅｒａｔｉｏｎ，ａｎｄａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｄｅｔｅｃｔｉｏｎｔｙｐｅｓｆｕｒｔｈｅｒｂｒｏａｄｅｎ．Ａｎｌｌｍｌｍ，ｒｏｆｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｆｏｒｔｈｅｄｅ－ ｔｅｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔａｇｅｓｏｆｉｎｆａｎｔｄａｉｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓ，ａｎｄｓｐｉｋｅｄｒｅｃｏｖｅｒｙｔｅｓｔｓ：Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄ ｒｅｐｒｏｄｕｃｉｂｉｌｉｔｙｓｔａｎｄａｒｄ ｅｕｒ４ｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｏｆ０．９９９０ｔｏ ０．９９９８，ｔｈｅｌｉｎｅａｒｒａｎｇｅｏｆ０．１～１０００ｔｘｇ／ｍＩ．；７ ｆａｔｔｙａｃｉｄｓｎｕｔｒｉｔｉｏｎｅｎｈａｎｃｅｒｄｅｔｅｃｔｉｏｎｖａｌｕｅｏｆＲＳＤ０．８２％ｔｏ１．７８％；ｓｐｉｋｅｄｒｅｃｏｖｅｒｉｅｓｏｆｕｐ ｔｏ ９０％ｔｏ １０２．７％； ｔｈｅ ｈｉｉＳｈｓｅｎｓｉｔｉｖｉｔｙｏｆｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｅｑｕｉｐｍｅｎｔｕｓｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．ｔｈｅｍｅｔｈｏｄｄｅｔｅｃｔｉｏｎＩｉ面ｔｏｆ０．１ｍｇ／ｋｇ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄｓｆｏｒｉｎｆａｎｔｓａｎｄｙｏｕｎｇｃｈｉｌｄｒｅｎ；ｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ；ｍｅｔｈｙｌａｔｉｏｎ；ｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ—ｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｔ３＇； ｎｕｔｒｉｔｉｏｎｅｎｈａｎｃｅｒ， ７ 收稿日期：２０１２—０２—１９ 基金项目：国家质量技术监督检验检疫总局科技项目（项目编号２０１０ＱＫｌ７４）江苏省南通市科技项目（项Ｅｌ编号￥２０１０００４）。 作者简介：丁红梅（１９７８一）工