第十四篇 章 男性功能性食品 功能性食品 .ppt

第十三章 男性功能性食品的开发;第一节缓解体力疲劳功能食品的开发 ; 当人体剧烈运动或不间断地从事某项体力活动后，会产生疲劳感。产生疲劳的因素是多方面的，其中与乳酸堆积过多和肌糖元的消耗过量等有关。有些保健食品能有效减缓体内乳酸的堆积，促进肝糖元转化为肌糖元，从而提高机体的疲劳阈和运动耐力及应激能力。此类保健食品通过对照性实验，证实具有抗疲劳功能，适宜于易疲劳人群，同时适宜于缓解长期体力劳动产生的机体劳累。;一、疲劳的定义 ; ; 整体性疲劳不是固定由某一种或几种原因引起的，它是多种致疲劳因素总和的产物，运动疲劳前肌肉的兴奋性、能量供应水平、输出功率呈一个逐渐下降的过程。当各种致疲劳因素的总和效应达到一定的临界值时，就会出现一个突然的下降，表现为兴奋性突然崩溃、能量供应突然阻断、肌肉力量或输出功率陡然下降，于是出现了疲劳。 疲劳实际上是人体的一种自我保护功能。 ;三、疲劳的表现 ;四、抗疲劳物质 ;营养素与抗疲劳 ;（一）糖 ;（二）蛋白质和氨基酸 ;（三）脂质 ;（四）维生素和无机盐 ;抗疲劳物质 ;市场上具有抗疲劳功能的功能食品;二十八烷醇的研究开发; 二十八烷醇,英文名称：octacosanol，n-octacosanol, octacosyl alcohol, clutyl alcohol, montanyl alcohol。化学名称为：1-二十八烷醇（或n-二十八烷醇），俗名蒙旦醇，日本称为高粱醇，结构式：CH3(CH2)26CH2OH。 二十八烷醇的相对分子量410.74，纯品熔点83.2~83.4?C，沸点为200~250?C（1 mm Hg），比重0.783。外观为白色粉末或鳞片状晶体，无味无臭，可溶于热乙醇、乙醚、苯、甲苯、氯仿、二氯甲烷、石油醚等有机溶剂，在水和乙醇中溶解度低（宋国安，1998）。对热比较稳定，对酸、碱、还原剂稳定，不吸潮。 ; 二十八烷醇是天然存在的高级醇，是世界公认的抗疲劳功能性物质，主要存在于蔗蜡，糠蜡，小麦胚芽油，蜂蜡及虫蜡等天然产物中。 ; 二十八烷醇的另一个显著特点是用量极微而生理活 性显著。根据日本油脂株式会社[6]的报道，通常每人每 天口服0.2mg的二十八烷醇就能达到消除疲劳的目的；为 了增强体力和??力，每天的口服量大约是0.5mg；而用于 治疗目的的用量为5mg。 ;二十八烷醇的生理功能;;2;一、肝脏概述; 肝脏是人体最大的腺体， 有着极重要而复杂的功能，肝 脏是人体新陈代谢最旺盛的器 官。 肝脏是强大的免疫器官， 肝内有丰富的巨噬细胞。 肝脏还有潜在的造血功 能。 肝脏具有强大的再生和代 偿能力，能克服轻度和局限性 损伤而造成的肝功能障碍。 ;二、肝脏的生理功能;三、肝损伤的种类;1.化学性肝损伤;酒精性肝损伤是由于长期大量饮酒而导致的中毒性肝损伤 长期嗜酒者，乙醇和乙醛的毒性则可影响肝脏的正常代谢及解毒功能;酒精性脂肪肝是酒精性肝损伤中最先出现、最为常见的病变 乙醇对肝脏的直接损伤作用是由乙醇在肝细胞内代谢而引起的;1.1.2 酒精性肝炎;1.1.3酒精性肝硬化;1.2药物性肝损伤;药物损伤肝脏的两种途径 ?.药物或其中间代谢产物直接作用于肝细胞 ?.机体对药物或其中间代谢产物的免疫反应所致;易引起药肝的常见药物 抗生素类 如磺胺类、呋喃类、四环素、氯霉素、红霉素、氨苄青霉素、先锋霉素等 解热镇痛药 如保太松、复方阿斯匹林、扑热息痛及消炎痛等 中枢神经系统用药 如乙醚、氯仿、吗啡、冬眠灵、巴比妥类安眠药，以及苯妥英钠等 抗癌药 阿巴瑞克 阿来组单抗 口服避孕药 地索高诺酮、孕二烯酮和诺孕酯优思明 降血糖药 瑞格列萘、格列本脲、格列吡嗪、格列齐特、格列奎酮、格列美脲、罗格列酮、比格列酮 降脂药 抗甲状腺药 抗结核药 如异菸肼、对氨水杨酸钠、利福平等 中草药 姜半夏、蒲黄、黄药子、蓖麻子、石菖蒲、八角茴香、花椒 ;1.3环境毒物性肝损伤; 根据毒性可分为: 剧毒类：包括磷，三硝基甲苯，四氯化碳，氯奈，丙烯醛等 高毒类：包括砷，汞，锑，苯胺，氯仿，砷化氢，二甲基甲酰胺等 低毒类：包括二硝基苯酚，乙醛，有机磷，丙烯腈，铅等 ;四、保护肝损伤的功能性食品;能量;脂肪;磷脂酰胆碱可防止脂肪肝机理;碳水化合物;蛋白质;动物蛋白以乳制品为佳 植物蛋白可用来代替动物蛋白 其优点： 芳氨氨基酸和含硫氨基酸少，含丰富的纤维 素，能调整肠道菌丛促进肠道蠕动，植物蛋白 中某些氨基酸有降低氨生成的潜在作用。 ;维生素;VC、小麦胚芽油胶囊和β-胡萝卜素的联用对C