2017-2018学年高中化学 2.1合理选择饮食活也规范训练 新人教版选修1.docVIP

第章 第一 合理选择饮食 (时间：分钟)考查点一　水在人体中的作用 下列说法不正确的是(　　)。 糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果 不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C)属于有机化合物 最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质 运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分 答案　C 考查点二　决定食物的酸 2．关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(　　)。 食物溶于水后的溶液pH＜7，则称为酸性食物 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物 蔬菜、水果是酸性食物 柠檬酸是酸性食物 解析　食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物，因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后，最后氧化成酸：碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷CO2和H排出，剩下成碱性的钾盐，因此柠檬酸是碱性食物，所以B正确，A、C、D不正确。 答案　B 下列物质属于酸性食物的是(　　)。 A柠檬酸 B．胡萝卜 C．牛奶 D．白 答案　C 关于食物的酸碱性说法不正确的是(　　)。 葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物 正常人的人体内体液pH总保持相对恒定 食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的 蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物 答案　A 考查点三　常用的添加剂及作用 下列说法正确的是(　　)。 使用食品添加剂以后营养更丰富 天然食品添加剂比化学合成品安全可靠 食品添加剂的作用仅仅是为了好看 在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称 解析　食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种，不同的食品添加剂其作用不同。 答案　D 下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是(　　)。 醋可同时用作防腐剂和调味剂 亚硝酸钠有一定的致癌性 我国应该禁止使用味精 苯甲酸钠可用作食品的防腐剂 解析　早期人类采用的防腐剂主要是食盐、食糖及食醋，A项正确；现代常用的防腐剂有苯甲酸钠、亚硝酸钠，D项正确；亚硝酸钠是致癌物质，B项正确；味精无毒，无副作用，C项错误。 答案　C 7．下列有关食品添加剂的说法中，正确的是(　　)。 A．山梨酸是一种常见的膨松剂 B．亚硝酸钠是一种常见的发色剂 C．碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂 D．β胡萝卜素是一种人工食用色素 解析　山梨酸是食品防腐剂；NaHCO3为食品膨松剂；β胡萝卜素为天然食用色素。 答案　B 下列有(　　)。 适用于全部人群 超量使用对人体有害 可以使食品增色 分为天然色素和人工色素两类 解析　食物色素属于着色剂，使用着色剂，必须有严格的控制，过量使用对人体有害；色素可分为天然色素和人工合成色素，都能使食品增色，故B、C、D三项均正确。 答案　A 下列说法正确的是(　　)。 不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全 天然添加剂比人工合成添加剂安全 少用添加剂比多用添加剂安全 应合理使用食品添加剂 解析　不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A项错误；不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误；食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C项错误。 答案　D 下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是(　　)。 降温冷冻　②用盐腌制　③加热烘干　④适 A．①② B．④ C．①②④ D．①②③④ 解析　四项措施都能破坏细菌微生物赖以生存、繁殖的环境。 答案　D食盐是一种常用的食品添加剂。新鲜鱼、肉用食盐腌渍后可以延长保存期，是因为(　　)。 中的Cl－有杀菌作用 浓食盐水中含O少，细菌无法生存 由于渗透作用使细菌失水死亡 由于渗透作用使鱼、肉细胞失水 解析　食物用食盐腌渍时，使外部环 答案　C 食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是(　　)。 淀粉的含量 B．二氧化硫的含量 亚硝酸盐的含量 D．甲醛的含量 解析　SO为有毒气体，亚硝酸盐为致癌物质，甲醛是常见的污染物，因此B、C、D都不正确；淀粉是一种营养物质，故不属于食品安全检测指标。 答案　A 据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H含量超标，试回答下列问题． (1)该品牌保健食品属于________的保健食品。 强化营养人群 特殊人群 健康异常人群 (2)试推测该保健食品中钙以________的方式存在。 钙单质 B．Ca(OH) C．CaCO3 D．乳酸钙 (3)试写出超标的H的电子式________。 (4)某成年女子，经化验知缺铁，如________，如果不能，试用化学方程式表示其原因________________________