单元9时降低化学反应活化能酶.pptVIP

⑵步骤②中将配制好的饲料进行烘干要特别注意＿＿＿＿＿＿，其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ⑶步骤③中还应控制好的无关变量主要有＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ⑷本实验得出的初步结论是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 ⑸推测鲈鱼的食性并说明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 添加植酸酶的饲料促进鲈鱼 温度不 能过高 高温会使植酸酶变性而失去活性 水体温度、盐 度和溶解氧等 肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶 幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道 中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小 第64页/共65页 解析　⑴幼苗生长较快，对环境适应快，实验效果明显。⑵酶在高温下易变性，所以烘干时温度不能过高。⑶步骤③中的实验变量是饲料中酶的有无，因此凡是影响酶活性的其他因素都需要控制，如水温、盐度、海水中的溶解氧等。⑷从图表分析，植酸酶能大幅度提高蛋白酶活性，而对肠道脂肪酶和淀粉酶活性影响较小，表明鲈鱼以蛋白类食物为主，为肉食性动物。 第65页/共65页 3．(2011·大纲全国卷，31)某同学从温度为55 ℃～65 ℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题： ⑴测定脂肪酶活性时，应选择＿＿作为该酶作用的物质，反应液中应加入＿＿溶液以维持其酸碱度稳定。 ⑵要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为＿＿＿。 ⑶根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。 实验技能提升——酶特性的实验探究 在一定温度范围(包括55 ℃～65 ℃)内设置温度梯度，分 别测定酶的活性，若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的 脂肪 缓冲 蛋白质 典例引领 考点27 第32页/共65页 温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继 续实验，直到出现峰值。 排雷　探究“最适”问题——温度、浓度、剂量等，基本 实验思路：配制或设计一系列梯度的实验，看实验现象，效果 最明显的(即峰值)即为“最适”的，此类实验一般先设预实验， 即： 第33页/共65页 1．酶的高效性——比较过氧化氢在不同条件下的分解 考点剖析 第34页/共65页 第35页/共65页 ⑴实验注意问题 ①实验时必须用新鲜的、刚从活的动物体中取出的肝脏作实验材料。肝脏如果不新鲜，肝细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，使组织中酶分子的数量减少且活性降低。 ②实验中使用肝脏的研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 ③滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液时不能共用一支滴管，因为酶的催化效率具有高效性，少量酶带入FeCl3溶液中就会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。 第36页/共65页 ④H2O2分解过程有气泡冒出，若反应一段时间，不再有气泡冒出，说明反应结束；若在不增加H2O2量的前提下，使气泡(O2)的生成量增加，可采取的措施是提高H2O2浓度。 ⑵实验拓展：该实验探究中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。 方案一：用同一种酶催化两种不同物质 ①淀粉(非还原糖)——→麦芽糖(还原糖) 蔗糖(非还原糖)——→蔗糖  ②用淀粉酶分别作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探究酶的专一性。 淀粉酶 淀粉酶 第37页/共65页 方案二：用两种不同酶催化同一种物质 ①淀粉(非还原糖)——→ 麦芽糖(还原糖) 淀粉(非还原糖)——→ 淀粉  ②再用斐林试剂鉴定，从而探究酶的专一性。 蔗糖酶 淀粉酶 2．探究温度对酶活性的影响 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃ 60 ℃ 3 加入新配置的α-淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 1 mL 4 完成反应 5 min 5 min 5 min 5 滴入碘液 2滴 2滴 2滴 6 观察结果 变蓝 变蓝 不变蓝 第38页/共65页 第39页/共65页 ⑴实验注意问题 ①实验室使用的α-淀粉酶最适温度为60 ℃。 ②由于H2O2不稳定，因此探究温度对酶活性影响时，不选择H2O2作反应物。 ③本实验不宜选用斐林试剂鉴定，温度是干扰条件。