海底捞是大众消费.PPTVIP

* 战略分析 简介 海底捞是一个全国连锁的火锅店之一——四川海底捞餐饮股份有限公司。 该公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。 公司自成立之日起，始终奉行“服务至上，顾客至上”的理念，以贴心、周到、优质的服务，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。公司高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。 　　公司坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料熬制原则，严把原料关、 配料关，十四年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。　　 战略图 战略详解 一、海底捞的根本目的：创造公平公正的工作环境，实现双手改变命运， 培养出更多的优秀人才进而实现将海底捞开遍全国的梦想。 一个企业的发展，很大程度上取决于组织氛围的纯化程度，公平公正的组织氛围 无论是对提升员工的积极性还是提高企业的整体执行力都有很大的推动力。海底捞 极具战略思维，将“创造公平公正的工作环境”列为企业的目标之首。 海底捞将“付出就有回报”这个功利诠释为双手改变命运，勤劳的双手经过努力， 就可以得到不断的成长和进步，公司也会因你的成长和进步在公平公正的竞争环境 下不断为你提供施展才能的舞台。 海底捞一直选择从内部选拔和培养员工，站在利 他思维的角度，为那些没有背景的农村孩子提供机会，改变命运。 二、海底捞的价值主张：为顾客提供优质的服务。 “超五星级服务”这是前几年顾客对海底捞的评价，今年网上更是网传“人类已经无法阻止海底捞了”等夸张的评价。这两种评价，反映的恰恰是海底捞优质服务背后所带来的良好的口碑。海底捞不做广告，有做广告的钱还不如把这些钱回馈给顾客。海底捞在每个细节上都力求完美，如：擦鞋、美甲、儿童乐园、捞面这些我们常见的特色服务 ，还有在你感冒时、或不舒服时，服务员能为你提供一杯热烫烫的姜汁可乐；提供眼镜布；长发的女士会获得用来扎头发的像皮筋；当得知顾客怀孕后会带着猪蹄去看望；海底捞早期的时候还安排员工为客户打扫卫生。这些细节服务，在海底捞很正常，也许大家看到都是一些鸡毛蒜皮的小事儿，但只要你仔细观察，这些服务都是上升到人性内在或潜在需求的层次了，也就是菲利普.科特勒讲的《营销革命3.0》，海底捞人也许并不清楚这就是营销3.0，但这些服务就是上升到了人文关怀层面的3.0时代的营销。 战略详解 三、海底捞的目标客户：为广大家庭消费和朋友聚餐提供良好的就餐环境。 海底捞是大众消费，但大众消费有许多，海底捞将自己定位成“为广大家庭消 费和朋友聚餐提供良好的就餐环境”。既然是家庭消费，那么肯定会带孩子，海 底捞在服务中会提供游乐园、婴儿床等特殊的服务项目；既然是朋友那就有爱 美之人，就为你提供美甲、擦鞋等服务。家庭和朋友聚餐，讲得就是亲情，因 此海底捞员工会亲切的称你为哥、姐、叔叔、阿姨、小弟弟、小妹妹……在海 底捞内部，员工之间或员工与管理层之间都没有职位和头衔之称，都是哥姐相 称，这种亲情的氛围无疑为更好的给目标客户群服务提供的很好保证。一个内 部员工之间都很别扭的企业，他怎么可能为顾客提供亲情化的服务呢？ 战略详解 四、海底捞成功的衡量指标：员工满意度和顾客满意度。 海底捞考核店管的好与坏，以员工的满意度与顾客的满意度来衡量， 而不是财务指标。虽然你的店收益好，但可能是因为位置、品牌、客源 等很多方面影响得来，并不能证明你做的好，而收益差的店可能会因为 选址等因素造成。而员工满意度和顾客满意是硬指标，员工满意度方面 的人才的培养、员工的情感关怀、及员工的衣、食、住、行；顾客满意 度方面的服务水平、员工激情度、顾客回头率、服务案例等不会因为店 不一样而存在差距，只因为管理层的好与坏产生差距。其实，这就是过 程导向与结果结导向的问题，注重过程，并且扎扎实实的做好每个细节， 一定会取得一个好的结果，但好的结果却可以用投机的方式取得，可投 机方式取得的结果一定不会长久。海底捞明智的看到了因果之间的关系， 抓因捉果，过程中保证了员工满意度就不怕没有优秀的人才产生，过程 中保证了顾客满意就不怕没有好的收益。 战略详解 总结 海底捞智慧的战略思维，从这些点点滴滴之中，我们可以看 出海底捞人扎实认真的做事方式，正是因为在这些智慧的战略思 维指导下，在每个海底捞人为了保证顾客满意和员工满意都付出 了常人难以理解的艰辛下，才出现了海底捞开到哪里火到哪里的 现象，才让海底捞成为神话，成为热点。 战略会随着时代发展而进行调整